2014自学考试复习题..docVIP

自学考试复习题 一、名词解释 血清学反应、益生素、菌群失调症、抗生素、佐 剂、真 菌、干扰素、病毒的复制、质 粒、变态反应、单细胞蛋白质饲料、反硝化作用、灭 菌、传 染、益生素、肉的成熟、SPF动物 、抗原表位、 传 染、细菌的呼吸、消 毒、好气性败坏、接 合、抗 原、抗 体、免疫应答、拮 抗、细胞因子、毒力、抗生素、细菌素、肉的成熟、病毒的复制、干扰素、菌 落、巴氏消毒法、 败血症——病原微生物从局部进人血流，并在血流和全身各组织器官中生长繁殖，进而危害全身。 单克隆抗体——指一个杂交瘤B细胞，受一种B细胞决定簇作用后， 分化、增殖的浆细胞分泌的高度均一、特异的抗体，常用于疾病的免疫学诊断、预防和治疗。 细菌性食物中毒——因食品中含有病原菌或其毒素而引起人体中毒的现象，即称为细菌性食物中毒。细菌性食物中毒按病因学不同，又可分为传染性食物中毒和毒素性食物中毒两大类。 细菌的呼吸——凡是由细菌引起，使代谢基质发生氧化--还原作用，以释放能量，供细菌生命活动利用的生物化学过程，称为细菌的呼吸。 朊病毒——是一类感染人类与哺乳动物、引起亚急性海绵状脑病的感染因子，它们的结构主要是蛋白质，尚未证实是否含有核酸，故称朊病毒，又称蛋白侵染因子 抗原表位——又称抗原决定簇，是指位于抗原分子表面具有特殊立体构型和免疫活性、能决定抗原与抗体发生特异性结合能力的化学基团。 霉菌总数:霉菌总数——是指1g或1ml检验样品于恒温培养箱内25-28℃培养1周(培养3d后开始观察)，能在高盐察氏培养基上长出的霉菌菌落总数。某些病毒感染细胞后在胞浆或胞核内形成的具有一定染色特性的结构，用于的。消化道正常菌群的生理意义是什么？ 27.叙述肉类腌制贮藏的原理及目的。 答：肉类的腌制是肉类的一种加工方法，也是一种防腐的方法。其原理主要是依靠一定浓度的盐水形成高渗环境，使微生物处于生理干燥二不能繁殖。此外，还依靠食盐离解时的氯离子的作用，以及高浓度的盐分对蛋白质分解酶具有破坏作用来实现防腐的。肉的腌制可分为干腌法和湿腌法，通过腌制的防腐作用以达到长期保存肉制品的目的。 28.简述细菌生长繁殖所需的条件。 答：细菌生长繁殖所需的条件如下： 1) 营养；要有足够的水分，适合利用的碳素营养、氮素营养、灰分元素营养、生长因子等。 2) 温度及渗透压；多数细菌，包括动物病原菌，最适温度在20-38℃；细菌要在等渗透压的环境中才能正常地生长发育，低渗透压和高渗透压对细菌都有不利影响； 3) 氢离子浓度（PH）；大多数细菌，适宜于中性和微碱性的环境（PH值7-7.6）； 4) 需氧性或厌氧性呼吸环境；有些细菌需要在环境中加入一定量的CO2或N2才能生长或生长的旺盛。 29.简述制备细菌抹片的步骤。 答：1)玻片的准备：载玻片用洁净的纱布擦拭干净，如有油污，可滴2-3滴95%酒精擦拭干净； 2)抹片：对于液体材料，可直接用灭菌接种环取一环材料，于玻片中央均匀涂布成适当大小的薄层； 3)干燥：涂好的抹片，应让其自然干燥或在酒精灯火焰上拖过以适当加温（以不烫手为度），促其干燥； 4)固定：载玻片涂抹面向上，背面在酒精灯火焰上通过数次，感烫手为度。 30.简述病毒的分离培养方法。 答：病毒分离培养的方法有鸡胚培养法、细胞培养法（包括器官、组织和单层细胞培养法等）和易感的实验动物法等。 1)鸡胚培养法 即将病毒接种于发育的鸡胚中。用鸡胚培养法可进行病毒分离、鉴定，也可复制大量的病毒，制备抗原或疫苗。不同病毒在鸡胚的不同部位的膜上产生不同的病变效应可以作为检测病毒的方法。 2)细胞培养法 此法用于多种病毒的分离、增殖、病毒抗原制备、中和试验、病毒空斑（数量）测定及克隆纯化等，比鸡胚法和实验动物法更经济、效果更好、用途更广。用于培养病毒的细胞有原代细胞、二倍体细胞株和传代细胞系。常用的细胞培养方法有静置培养法和旋转培养法。细胞培养的标本主要以细胞病变作为病毒感染的指标。大多数动物病毒感染敏感细胞培养都能引起其显微表现的改变，即产生致细胞病变效应。 3)实验动物法 可用于病毒病原性的测定、疫苗效力试验、疫苗生产、抗血清制造及病毒性传染病的诊断等。实验时多用敏感、适龄、体重合格的动物，并且尽量采用无特定病原动物或无菌动物。 31.从微生物学角度说明如何调制优质青贮饲料？ 答：从青贮料中各种微生物的特性及其发酵过程中的作用来分析，制作出优良青贮料的主要环节，就是提供乳酸菌能够旺盛地生长繁殖的条件，使它们迅速、大量地产生乳酸，并在青贮期间维持厌氧环境，才能长期保存，保证青贮料质优味美。按照这个原则，在实际中常采用如下措施： 1）选择适当的植物：应含有适当（1-1.5％）的糖类、含水量应在65％-75％之间用作青贮的植物，可以混合两种或多种不同的饲料，以调节糖类和水分的含量。喷洒水分，也可以