浙大专升本英语机考模拟试题.docVIP

餐饮培训模拟试题 一 填空题（每小题1.5分 共 39 分） 1 政治素质要求餐饮人员在工作中,应严格遵守____________.________________.________________ ____________.不做有损国格.人格的事。 2、服务态度取决于员工的_____________.________________._________________._________________和 ____________的高低,其具体要求是_________.___________.___________.___________.。. 3、餐饮服务人员在工作中应具备的能力主要有 __________.___________.-____________. __________ ___________.____________.___________._____________.。 4 星级酒店餐厅的室内温度冬季在_______________之间，夏季应保持__________________、之间 5 餐厅用品包括___________.____________._______________另外，餐厅还应配备服务车.送餐车等工作车, 以满足客人多方面的餐饮服务需要。 二 多项选择题：（每题1分 共10分） 1 餐厅用品中具体的餐酒用品指：（ ） A瓷器类 B布件类 C不锈钢类 D银器类 E玻璃器皿类 2、托盘的操作流程为：（ ） A运盘 B理盘 C装盘 D托盘 E卸盘 F起托 3、餐厅折花是通过：（ ） A 穿 B咬 C捏 D叠 E卷 F撕 G拉 4、酒水服务中，红葡萄酒的服务顺序为：（ ） A斟酒 B闻塞 C开瓶 D示酒 E准备 F试酒 姓名___________分数____________ 5、传菜服务中的五不取 ：（ ） A规格不符 B器皿不洁 C调料不全不取 D颜色不正 F温度不适 G餐盘破损 6 做为一名优秀的员工所应有的工作态度是 ：（ ） A责任心 B守时 C主动 D效率勤勉 E友善 F服从 G礼貌 H微笑 7 餐厅提供给客人产品为 ：（ ） A饮料 B 食品 C烟 D酒 E诚实 F优质服务 G礼貌 H烹调技术 8 服务质量的标准为 ：（ ） A舒适感 B可口感 C安全感 D宾至如归感 E亲切感 9 礼貌服务态度五声为 ：（ ） A 迎客声 B 问候声 C应答声 D致谢声 E道歉声 F送客声 10 服务满意顾客六觉指 ：（ ） A视觉 B眼觉 C听觉 D味觉 E嗅觉 F感觉 G触觉 三 判断题（每题1分 共10分） 1 酒店整体良好形象=一个员工的恶劣表现，即100-1=0（ ） 2 服务人员在服务期间可以向客人说“不”（ ） 3 参加培训是可以吸烟，吃零食，打电话 （ ） 4 服务质量是酒店的生命线，它关系到企业的声誉和客源。同时也关系到经济效率和企业的经营成功。（ ） 5 热爱本职工作，敬业乐业，并且能够树立良好的职业道德是每个餐饮服务员所具备的思想素质。（ ） 6 服务员的举止要求见到宾客应主动打招呼，在走廊，过道楼梯口等活动场所见到客人可以避开或不打招呼。（ 四、问答题（ 每题15分共30 ） 1 请简要的说一下 1 will visit their sons any time.（2）（ ） A．one B．ones C．those D．person 标准答案：B 24、Discussing personal topics with strangers make some people uncomfortable _______________ .（2）（ ） A．causing distrust B．to cause distrust