2014餐饮管理新成立餐厅可行性研究.docVIP

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新成立餐厅的可行性报告 ——在xxx成立菁华原生态休闲餐厅可行性报告 系别:历史文化与旅游管理 班级 学号 概况 随着社会经济的快速发展,人们的追求也在改变,,更加向往大自然,清新的空气绿色的植物,和谐的阳光,不受到任何污染的的食物,有机农业、有机食品愈来愈受人们的欢迎,社会更加注重休闲、养生和可持续发展。菁华原生态休闲型餐厅——装潢设计顺应时代潮流,追求时尚;就餐环境氛围追求品味。打破传统经营模式,全面提升软、硬件建设,引入休闲餐饮新理念,打造符合清新环境、清新品味的休闲一族、就餐要求的一流新型休闲餐饮品牌店。特色风味——菜肴清新健康营养,风味独特;菁华原生态休闲餐厅中的许多菜都采用山区有机农业产品和绿色蔬菜。纯天然、无污染。给你以健康、营养、清新、美的享受。 一、餐厅目标市场分析 随着市场消费从价格、品种选择为主,向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变,消费者们意识到,吃健康比吃美味更重要了,消费更加注重绿色、原生态、科学、卫生、环境、特色、服务的需求。因此本餐厅主题定位以原生态产品风味特色为亮点,为消费者提供简朴自然原生态的亲情化餐饮服务。菁华原生态型餐厅:环境舒适、服务亲情、清新文化氛围为追求;高品位、高起点争创长治市就餐环境、菜肴产品第一流的原生态型餐饮名店,长治最具服务、文化特色的餐饮店。 (一)主题餐厅良好的市场商机 这个时代是一个个性时代,新事物的出现纵使有万千阻饶,却抵挡不了它前进的势头。随着市场经济的发展,一些国外的先进经营理念开始传入国内。在其中比较新颖的就是“主题”式经营方式。 在我们经营方式的调查中发现: 经营形式 小吃快餐 火锅店 具有特色的专业餐馆 私房菜馆 百分比 4.35% 17.39% 61.91% 16.30% (二)主题餐厅目标市场状况分析 根据对长治市内餐厅的发展状况的调查,这些年饭店在日益增多,在现代社会中,随着社会经济的飞速发展和人们收入的不断提高,市场消费需求是多样的,消费者对商品和服务需求也日趋多样化。不同地区,不同年龄层次,不同收入的消费者对餐厅这种服务的需求也不同。 经过我们的调查并分析发现: 长治市内的以养生休闲为主题的餐厅很少,仅有类似的’紫金豆捞’’中潞滨河酒店“等等。没有一家知名的以养生休闲为主题的餐厅,所以我们的定位是抢先定位,在这一块市场可以说是一片空白,原生态休闲主题餐厅充满了开发价值: 价格中等、环境清新优雅、口味清纯、大家有愿意尝试。 无处不透露出的原生态主题氛围让人流连往返,有谁不愿多来几次。 清新的环境、 人性化的服务,有谁不愿介绍给身边的人。 二、餐厅店址选择 选定的餐厅位于南广场,?可行性分析如下: 此餐厅的经营位于未来长治的发展重心。一个人们休闲养生的好去处,有着广阔的市场前景。 (一)需求状况分析 能否拥有一定规模的目标顾客,是店址选择应考虑的重要因素之一。 消费人群消费分析 我们的餐厅周围由南广场等休闲场所,商务人士考察开会以及家庭朋友的周末聚会,正在开发的高档小区,长治县高科技工业园区。有着广阔的顾客群。 (二)竞争者状况分析 为了能让餐厅更加赚钱,还应调查该地区的餐厅竞争状况,了解这个地区内同行业的数量、竞争对手的经营状况,并对店铺地址的选择是否正确作出客观的分析判断。 南广场附近到目前为止,还没有一家像样的餐厅,多以家庭餐馆为主,经营能力有限。 对于我们来讲,在此地选址是一个不错的选择。 (三)餐厅经营规模分析 我们的餐厅填补了目前市场上原生态休闲主题餐厅的空白。我们的店铺的地点在南广场,经营目标是在三年内赚回投资成本并且小有获利。 我们的餐厅首先是由66组成,租的店铺面积在350平方米,投资预计60万,这些钱主要用于店铺的装潢、租金的交纳等。 (四)餐厅经营的优、劣势分析 1、餐厅经营的劣势 (1)我们的餐厅是新餐厅,缺乏管理经验 (2)餐厅的投资资金有限,目标顾客不固定性 2、餐厅经营的优势 (1)原生态主题餐厅很少,供远远小于求 (2)新生活新思想——我们的餐厅是以主题形式出现在大家面前 ,通过调查得知 ,现在大多数人们对于原生态的追求很感兴趣 ,我们主题餐厅针对这一点,在装潢设计上追求自然清新,食品原料追求原生态绿色餐饮,绿色餐具。相信一定能够吸引大多数人的注意力。 (3)我们的服务追求人性化、生态化。力求使顾客满意、员工满意。 (4)本餐厅不仅是就餐的地方,更是休闲娱乐、约会、聚会的好地方。 三、餐厅损益分析 我们队的损益分析报告包括三大部分:(1)投入;(2)收入;(3)收回成本时间。 (一)投入 1、固定资产成本:(1)厨房设备(锅、碗、瓢、盆

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