人类对细菌真菌的利用1.pptVIP

1、下列食物的制作过程中用到了细菌或真菌的包括（多选）：（ ） A酱油 B面包 C辣椒 D酒 E醋 2、做馒头揉面时可以加入一些上次留下来的“老面”（俗称“面引子”），下列说法正确的是（ ） A.“面引子”里面含大量的酵母菌，使蒸出的馒头松软好吃 B.“面引子”不要经常更换，老面连续使用的时间越长，其效果越好 C.酵母菌对人体是有害的，因此在做馒头时尽量不要使用含大量酵母菌的“面引子” D.为了讲究卫生，尽量用蒸熟的馒头做“面引子” 3、下列食品与乳酸菌无关的是（　） A、泡菜　　B、酸奶　　C、醋　　D、奶酪 4、下列关于米酒制作叙述不正确的是：（ ） A、制作米酒的整个过程及工具都要求保持清洁，切忌油腻； B、酒曲和糯米饭混合时要按一定的比例，并且要搅拌均匀； C、制作米酒的过程中，要尽量少打开容器； D、把盛放米酒的容器放在冰箱中，防止杂菌进入。 5、酒精等“绿色染料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产染料酒精的大致过程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是：（ ） A、曲霉菌　　B、酵母菌　　 C、青霉菌　　D、乳酸菌 预习反馈 1、 食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。保存食品的原理：把食品中的 和 杀死或抑制它的 和 。 2、什么是抗生素？ 3、细菌在环境保护方面有哪些贡献？ 1、下列物质是抗生素的是（多选）：（ ） A红霉素 B青霉素 C胰岛素 D链霉素 E肾上腺激素 2、唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（　） A、糨糊能够止血　　　　　　　　 B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用 C、“绿毛”是一种霉菌能止痛　　 D、糨糊可以防止伤口进水 3、夏季，把食品放在冰箱内不易变质的原因主要是这一环境中（　） A、细菌生长繁殖很慢　B、细菌极少　 C、无细菌　 D、以上说法都不对 4、食品腐败主要是由什么引起的（　） A、食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质造成的 　 B、细菌和真菌引起　　 C、盐放多了导致腐败　　　　　　 　 D、受阳光照射多的原因 5、在生活污水和工业废水中，其中可作为细菌“食物”的是（　） 　 A、无机盐　　B、有机物　　 C、重金属　　D、矿物质 6、连线： A真空包装法　 a高温灭菌和防止 与细菌和真菌接触 B脱水法　　　　　　　 b低温抑菌 C罐藏法　　　　　　 c化学物质杀菌 D巴斯德消毒法　　　 d除去水分防止细菌 E添加防腐剂法　　　　 e破坏需氧菌类的生 F冷冻法　　　　　　 　f高温灭菌 想一想 议一议 P84 沼气属于清洁能源。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 通过本节学习，你将知道： 1、细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2、细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3、细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？ 第五节 人类对细菌和真菌的利用 1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 分解为 ；如酵母菌可以把 转化为 　 并产生 　。有些细菌含有的酶能够把　 转化 为　 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用　 　，制作酸奶、泡菜时要用 ，制醋时要用 ，制酱时要用多种 。 一、学案导学 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精 二氧化碳 葡萄糖 乳酸 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 凉开水 凉开水 清洁 搅拌 凹坑 保温 旺火上蒸熟 其他细菌和真菌的污染 探究一 ◎发酵现象 实验现象 玻璃瓶上方气球逐渐 ,过程