《功能食品加工技术》模拟试题(三)..docVIP

《功能食品加工技术》模拟考试（三） 第一部分 闭卷考试 +”表示对，以“—”表示错）（每题1分，共10分） 】 保健食品主要是调理人体生理功能，所以必须以治疗疾病为目的（ ） （ ） 糖原是一种活性多糖。（ ） ） ） ）?-3系列多不饱和脂肪酸的来源主要是油科类植物种子。（ ） ） ）1分，共20分） 【得分： 】 机体的免疫系统得功能包括 、 、 。 糖尿病表现为“三多一少”，主要指 、 、 、 。 保健食品增加骨密度的原理 、 。 谷胱甘肽是由 、 和 组成的三肽。 SOD的全称是 。 中国营养学会推荐我国7岁以上人群每日硒摄入量为 微克。 多不饱和脂肪酸含有 个或以上的双键。 在双歧杆菌的培养基中需添加 ，如半胱氨酸，以降低其氧化还原电位，有利于双歧杆菌的厌氧培养。 在双歧杆菌发酵工艺中，为了提高产品酸度和风味成分含量，常进行