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多福多质量安全培训 文件交接单 培训日期：2012年11月26-27日 培训内容：食品生产企业质量安全管理 培训文件：一、书面文件 1、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 2、GB21118-2007 小麦粉馒头 3、食品生产企业质量安全管理制度 4、食品生产加工企业通用表格样表一套 5、产品检验工作实务 二、电子文件（见目录） 交付单位： 交付人： 日 期： 签收单位： 签收人： 日 期： 一、电子文件目录 （一）、法律法规 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法中华人民共和国（2000年修订版） 中华人民共和国（2005-9-1实施） 中华人民共和国实施办法（2005-11-1实施） 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 食品生产许可管理办法（2010-6-1实施） 8、食品标识管理规定定量包装商品计量监督管理办法 1 供方评价表 择用表单 2 合格供方汇总表 择用表单 3 采购计划 择用表单 4 食品企业原辅材料采购台帐 必用表单 5 食品企业添加剂采购台帐 必用表单 6 食品企业添加剂使用台帐 必用表单 7 食品企业产品生产记录 必用表单 8 食品企业产品销售台帐 必用表单 9 设备设施清洗消毒记录 必用表单 10 设备设施维护保养记录 择用表单 11 生产过程关键控制点记录 必用表单 12 生产过程产品感官检验记录 择用表单 13 产品出厂检验报告记录 必用表单 14 委托出厂检验登记表 择用表单 15 食品企业产品留样记录 择用表单 16 食品企业设备设施台账 择用表单 17 厂区环境卫生检查记录 择用表单 18 生产场所及设备设施卫生检查记录表 必用表单 19 食品企业进货查验记录 必用表单 20 出厂检验报告 必用表单 21 不合格产品处理记录 择用表单 22 停产 / 复产设备设施安全控制记录 择用表单 23 从业人员学习培训记录 必用表单 24 从业人员健康档案 必用表单 25 消费者投诉受理记录 择用表单 26 食品质量安全工作会议记录 必用表单 27 食品安全事故处置记录 择用表单 28 不安全食品召回执行情况记录 择用表单 29 不安全食品召回措施报告 择用表单 30 不安全食品召回阶段性进展报告 择用表单 31 不安全食品召回总结报告 择用表单 二、 食品生产加工企业落实质量安全主体责任 监督检查规定 (总局2009年第119号公告)依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。 企业应保持资质企业实际生产食品范围食品生产许可证第条 （一）企业采购食品、食品添加剂、食品相关产品进货记录向供货者索取许可证和产品合格证明文件；供货者无法提供有效证明文件的食品原料，企业依照、食品添加剂、食品相关产品向供货者索取进货记录第条 企业生产过程 （一）厂区内环境、生产场所设施清洁卫生状况自查记录； （二）；（）、生产日期或批号、使用数量 （）生产加工过程关键控制点的控制生产人流、物流交叉污染，原料、半成品、成品交叉污染第条 出厂检验 （一）出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期生产批号、检验合格证号等内容（二） （三）企业委托其他检验机构实施出厂检验的，应检查受委托检验机构资质委托检验合同 （四）计量第条不合格品管理 （一）企业采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录 （二）企业生产不合格的处理记录。第条 内容符合法律、法规、规章食品安全标准规定的事项。第条 企业对销售每批产品产品名称、数量、生产日期生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号等内容。第条 第条 不安全食品召回；召回产品处理销毁记录整改措施的落实情况；向当地政府和监管部门报告召回处理情况。第条 从业人员 （）企