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豆腐 复习回顾 溶液是一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物。 悬浊液是固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物。 乳浊液是小液滴分散到液体里形成的混合物。 一.分散系 1.分散系： 一种或几种物质分散到另一物质中所形成的混合物 （任何混合物均可以看作分散系） 2.分散质与分散剂 在分散系中，分散成粒子（或颗粒）的物质叫做分散质 其他物质的粒子或颗粒分散在其中的物质中做分散剂。 判断分散质与分散剂的规律 1.当物质与水形成混合物时，一般将水当作分散剂 2.当固体与液体形成分散系时，一般将液体当作分散剂 3.液体和液体、固体和固体、气体与气体形成分散系时，一般量大的那种作分散剂 4.空气与水蒸气、灰尘等形成的分散系中，一般将空气当作分散剂。 常见的几种分散系 二、胶体 2、胶体的性质 （1）丁达尔效应：光束通过胶体，形成光亮的“通路”的现象，叫丁达尔效应。 （2）聚沉：胶体形成沉淀析出的现象 如：蒸鸡蛋糕、三角洲的形成、卤水点豆腐 聚沉的条件： 1.加热或者搅拌 2.加入电解质溶液 3.加入胶粒带有相反电荷的胶体 3。 Fe(OH)3胶体制备说明 1.能否过度加热？ 2.能否用自来水？ 3.能否用玻璃棒搅拌？ 4.FeCl3能否过量？ 5.书写制备胶体的化学方程式时，生成的胶体不加沉淀符号“↓” 6.为了制得浓度较大的胶体，要用FeCl3的饱和溶液，一般不用稀溶液。 常见的胶体： 烟，云，雾是气溶胶 蛋白溶液，淀粉溶液，肥皂水，人体的血液是液溶胶 烟水晶，有色玻璃是固溶胶 胶体的应用 土壤的保肥作用 工厂除尘 FeCl3 止血 血液透析 制有色玻璃(固溶胶) 明矾净水原理 江河入海口处形成三角洲 不同牌子的墨水不能共同使用 粥，果冻，牛奶与胶体有关 各类分散系的比较 思考题： 你知道的提纯方法有哪些？ 用什么方法对胶体进行提纯？（P37） * 清晨，在茂密的树林中，我们常常可以看到从树叶间透过的一道道光柱（如右图所示），你知道这是什么原因吗？ 长江入海口泥沙沉积在江河与海的交汇处形成的沙洲。 果冻 皮蛋瘦肉粥 有色玻璃 水 小油滴 水 小土粒 水 Na+和Cl- 乳浊液 (油水) 悬浊液 (泥水) 溶 液 (NaCl溶液) 分散剂 分散质 分散系 不同的分散系取决于分散质微粒大小的不同 根据分散质微粒的直径大小，把分散系分成以下几种： 溶液: 1nm 悬浊液、乳浊液: 100nm （1nm = 10-9 m） 1、定义： 分散质微粒的直径大小在1nm—100nm之间 的分散系叫胶体 氢氧化铁胶体 一条光亮的通路 硫酸铜溶液 光线直接透射 石灰乳悬浊液 光线不能透射 [实验现象] 讨论 为什么光线射到溶液，直接透射？射到浊液不见光亮的通路？射到胶体有光亮的通路？ 浊液分散系 颗粒直径＞100nm 胶体分散系 1nm＜颗粒直径＜100nm 溶液分散系 颗粒直径＜1nm 制豆腐的化学原理： 盐卤或石膏（硫酸钙），可使豆浆里的蛋白质胶粒凝聚并和水等物质一起聚沉下来，制成豆腐。 泥水 Fe（OH）3 NaCl溶液 实例 分散质粒子直径 分散质粒子组成 稳定性 外观 悬浊液、乳浊液 胶体 溶液 分散系 均一、透明 均一、透明 不均一、不透明 稳定 较稳定 不稳定 分子或离子 1nm 许多分子集合体 巨大数目分子集合体 1nm~100nm 100nm *