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基础知识 第一章、第八章、第九章 戴 华 海南医学院营养与食品卫生学教研室 背 景 背 景 Google 搜索 08年11月20日约10,800,000 条结果与“营养师” 有关， 09年6月，约1,960,000条与 “营养师培训”有关； 09年11月20日，2,120,000 条结果与 “营养师培训”有关。 Baidu搜索贴吧： “营养师” 09年6月2063 个，09年11月20日2585个； “公共营养师” 09年6月有652个， 09年11月20日有948个。 背 景 职业标准的基本框架 公共营养师的职业等级 公共营养师的定义 公共营养师的工作内容 公共营养师的工作内容 公共营养师的职业场所和工作地点 基本要求 级别工作不同重点 公共营养师职业分级重点 公共营养师职业分级重点 公共营养师职业重点分级 公共营养师培训大纲与教材简介 组织编写：中国就业培训技术指导中心 出版单位：中国劳动社会保障出版社 基本要求：按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。 《教材》紧贴《标准》 基础知识部分： ●内容涵盖《标准》的“基本要求”； 技能部分： ●章对应于《标准》的“职业功能”； ●节对应于《标准》的“工作内容”； ●节中内容对应于《标准》的“技能要求” 和“相关知识”。 基础知识培训教材 专业技能培训教材 基础知识教材--增加内容 第一章 公共营养师职业道德 1.1 职业道德基本知识 1.2 公共营养师职业守则 第二章 医学基础知识 2.1 人体解剖生理基础知识 2.2 食物消化吸收基础知识 2.3 不同人群的生理特点 基础知识教材--修改内容 第七章 膳食营养指导与疾病预防 7.1 膳食营养指导和管理概论 7.2 膳食营养素参考摄入量的应用 7.3 膳食结构与膳食指南 7.4 膳食与营养缺乏病预防 7.5 膳食营养与慢性病预防 膳食营养与慢性病预防 1.肥胖病的膳食营养防治：肥胖的定义，判断肥胖病的常用指标，与膳食营养的关系，宣教和指导要点。饮食管理。 2.心脑血管疾病: 高血压（诊断和社区管理，与膳食营养因素的关系，膳食营养防治）；高脂血症（诊断，膳食营养因素的影响，防治）；冠心病（危险因素，与膳食营养因素的关系，防治）；脑卒中（同前）。 3.糖尿病：病因，饮食营养防治原则。 膳食营养与慢性病预防 4.痛风：有关膳食营养因素，诱发加重因素，膳食营养防治。 5.骨质疏松:膳食营养的作用,膳食营养防治。 6.肿瘤：膳食营养与肿瘤的关系，食物有抗肿瘤作用的非营养成分，食物加工过程中产生的有致癌作用的物质，膳食预防肿瘤 专业技能培训教材编写 内容要求 对四级、三级、二级、一级公共营养师的技能培训内容依次增加，高级别不能重复低级别内容。 专业技能培训教材 形式要求——《国家职业资格培训教程—公共营养师(三级)》 第一章 ×××× 第一节?××××× 学习单元1 ×××××××××××××× 学习目标 ×××××××××××××××× 知识要求 1.×××××××××× （1）×××××××××× 2.×××××××××× ………… 形式要求——《国家职业资格培训教程—公共营养师(三级)》 技能要求 工作名称：×××××××××× 工作准备：×××××××××× 工作程序： 步骤1 ××××××× 步骤2 ××××××× 步骤3 ××××××× 注意事项 特别提示 相关链接 第一章 职业道德 （基础知识，第1-5页） 职业道德基本知识 公共营养师职业守则 公共营养师职业守则 本章重点 职业道德特点(P2)：行业性、连续性、实用性及规范性 社会主义职业道德的基本规范(P3-4)：五个方面 公共营养师职业守则(P4-5)：四条，举例 第八章 营养教育和社区营养管理基础 （基础知识，第373-392页） 营养教育：营养教育概述、实施步骤、相关理论 社区营养管理：概述、社区动员、资料收集、营养改善项目、社区营养教育社区改善示例 营养教育概述 营养教育的概念（Nutrition Education）：以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群