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商品损耗控制 一、 前言 所谓损耗是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差距。 发生损耗的原因很多，大致可将其归纳为三种类： 变价损耗：作竞争促销时，为吸引来客数而作商品降低售价作法，所产生的降价损耗。 废弃损耗：因商品订货过多或保存不当等因素，导致因鲜度不良不堪食用而丢弃所产生之损耗。 不明损耗：除了以上二种损耗，其他无法归类的均列入为不明损耗。管理素质好的商店，不明损耗较低，反之则较高。 二、 损耗发生的原因： 1、变价损耗 固定促销变价：如月特卖品，定期特卖活动，周年庆、开幕庆等。 随时促销变价：为对应竞争店随时降价或生鲜品时段降价出清存货。 厂商调降市面零售价：存货因而产生降价损耗。 快过期商品促销变价：因商品食用期限或使用期限超过三分之二，为求销售量增加，故成立特价区，降低售价。 为消耗量大的商品库存之变价：在月底或年关将近时，为减轻库存所作之促销变价。 2、废弃损耗 节庆商品逾期未售完：例如，粽子、红糖果等因年节已过，无法售出。 国外进口商品或买断商品：如进口葡萄柚、加州李、美国进口牛肉等，因无法退货，容易产生废弃。 自有品牌：开发自有品牌，建立企业形象，然亦无法退货产生废弃。 订货不当：订货不正确，使商品过剩却无法退回而产生废弃。 管理不当 商品管理疏忽，如先进先出未彻底执行，导致商品过期败坏。 仓库管理疏忽，使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害，致商品受到损害。 冷藏冷冻库设备损坏：因机器设备发生故障，导致商品败坏产生废弃品。 偷窃、偷吃： 小孩边走边吃，留下空盒。 将包装盒留下，拿走里面的商品。 商品遭破坏无法退回：顾客或员工因一时疏忽、毁损商品却无法退货给供应商。 商品加工技术不当产生损耗：如因调理不当使商品无法出售，或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。 3、不明损耗 验收不正确 商品数量不足 厂商作弊，以低价商品冒充高价品 厂商代标价，将高价品低标，使公司受损。 促销赠品未随货入公司（买几赠几）。 厂商进出管理不当 厂商将商品夹藏于空箱内蒙骗带出超市。 退回厂商之商品或坏品未确实检查，致夹带其它商品出去。 厂商利用管理疏忽，伪造验收单。 移库（调拨）作业流程不当 店铺间调拨手续不完备。 部门与部门间移库（调拨），帐务处理不当。 使用自用商品未按流程购买。 员工（促销员）管理不当： 员工于店铺内偷吃 员工出入夹带公司商品 员工将商品高价低标，卖给亲朋好友 员工作业疏忽将商品标价错误 特价期间结束后未将商品变回原价 夜间执勤时未恪守职责，导致他人有偷吃偷窃机会 专柜人员管理不当 专柜人员利用身份偷吃偷窃 专柜人员掩护其他人员偷吃偷窃 收银人员管理不当 利用收入银机退货键或立即更正键消除登打金额，乘机抽取金钱（权限） 遇到熟人，故意漏掉部分商品或私自按下较低价格抵充 对收银工作不熟练，按错部门别 特价已结束，但收银小姐仍以特价贩卖 顾客调换商品（或换价签），不能显示真实价格 盘点工作未落实 盘点人员未确实依实际库存量盘点 不堪食用或使用之商品列入盘点（该报损未报损） 月末进货未入帐却盘入库存使帐面存货虚增 他部门借用相关陈列商品未列入 赠品买二送一却计入存货 已办退货商品，厂商未取走或已报废这商品，却尚未处理，盘点时却计入存货。 作业上疏忽 商品标价错误。 POP不清楚或错误，顾客要求以较低价格购买。 待退货商品因管理不慎遗失或被窃。 商品磅秤机（电子秤）故障，使商品重量价格比实际低。 作业技术不良，造成商品周转率降低。 顾客偷窃 高单价体积小的商品最容易遭窃。 携带背包、手提袋且袋口打开。 在货架转角、死角。 由入口处未结帐即走出。 穿着大衣、蓬松衣物者。 二 ~ 三人一起购物且常挤在一起。 （10）兑换品券管理不当 ①兑换券未确实呈报，而为作业人员窃取私用（例：买百赠八时，赠券存根上的小票无金额。赠券被员工窃取）。 ②管理者对兑换券作业流程是否入帐，未尽督导责任。 ③兑换券有效日期已过，无法向厂商求偿。 三、 如何防止损耗 1、后场管理 （1）进货管理 厂商进货务必先提示订货单，并将商品一一陈列整齐，由验收人员逐一核对。 检验时务必要拆箱核对，是否与订货商品一致，尤其有拆箱痕迹时，更需要检查。 验收人员检验时，食用期限超过二分之一以上的食品或有凹凸罐情况时，不得收货。 商品验收无误后，应立即移至暂存区或卖场，不得任意逗留，避免混淆。 （2）厂商进出入管理 ①厂商进入店铺务必要先向后场登记，更换厂商名牌佩挂，离去时经检查后，再缴回识别证。 ②厂商从现场或后场更换坏品时，须有退货单或先向后场登记换货单，且经部门主管签认后，方可准予放行。 ③厂商送货后的空箱不得覆盖，纸箱则须拆平，避免借职务之便夹带商品。 ④厂商车辆欲离去时，要接受督察等人员检查无误后，方可离开。 （3）商品出入库及调拨管理 ①店与店调拨时确实填写调拨单