商品核算与盘点技术[58p].pptVIP

第五章 商品核算与盘点技术 学习目标 知识点： 掌握商品核算的内容 掌握商品核算的主要指标 熟悉商品盘点的流程和基本要求 技能点： 熟练运用商品核算的主要指标 商品盘点技能训练 商品核算与商品盘点是在商场经营管理中重要的内容，也是商场营业人员最基本的操作技术。核算和盘点工作的好坏，直接影响企业的经营管理水平和企业效益。 第一节 商品核算技术 商品核算也称柜组业务核算。柜组业务核算是将企业日常发生的经营活动，根据业务凭证进行记录，把大量的数字进行归类计算，按规定的指标体系和一定格式综合汇总，通过一系列的处理程序和手续，喂会计和柜组管理人员提供资料的管理活动。 一、柜组业务核算的内容 商场的业务主要围绕商品的采购、销售、运输、调拨、储存等活动展开。贵族业务核算也一次为主要内容展开。 包括： 进货业务：柜组业务活动起点，是销货的前提。 销售业务：柜组业务活动的中心环节，也是最终环节 配送业务：完成商品空间上的转移 储存业务：商品储存和保管 二、柜组业务核算的主要指标 （一）商品毛利率 毛利额=零售价-进价 毛利率=毛利额/零售价 提高毛利率的方法： 1.降低进货成本 2.商品组合的调整改善 见书上101-102页例子。 提问：你能从该例子中总结出什么结论？ 生鲜商品经营提高毛利率的方法 1.降低生鲜商品的进货成本 以大量进货压低价格 严格要求订货流程 严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形， 而增加处理成本或供应商负担 随时掌握商品资讯与市场行情变动 2.提高生鲜商品的周转率 确实掌握消费者习性及适当选择商品 依据DMS来进行订货，畅销品不得缺货，滞销品要剔除 促销活动的配合 3.降低生鲜商品损耗 4.调整库存、控制损耗、内部管理、制定计划等 DMS(DAILY MEAN SALES ) 日均销量 华联超市的日均销量定义有三： 1.新品进货前三十天：依数学平均数，例如：前十天卖30个，则DMS=3.0。 2.三十天之后：DMS=前一天的DMSX0.9+当日销量X0.1。 3.始终未卖出的商品：DMS=0.05（注：理论值为0，但DMS值在许多报表的运算中常为分母值，若为0则无法运算）。 便利店提升毛利率方法 1、重新定位。 目前便利店市场的服务对象概念十分模糊，基本上是定位在12-40岁之间的人群 目标市场的定位清晰之后，对商品结构进行针对性的调整，才能提高商品的周转率，从而达到利润的增长。 2、拓展服务内涵 这些服务大多数是利用自己的网点优势、24小时营业的时间优势和人力优势来实现的，因此利润能达到50%以上。 只有对商圈内顾客的消费习惯和生活习惯仔细研究，才有可能拓展出“双赢”的增值服务。否则，草率模仿其它商家的服务内容，其结果只能是作成一种“表面服务现象”――没有消费者愿意再来享受商家的服务，商家自然也是入不敷出。 3.开发自有品牌，创造独特卖点。 因此，在便利店品牌具有一定知名度时，开发自有品牌可大幅度提高毛利率。便利店是满足顾客即刻需求为核心的，因此在冷饮、熟食、盒饭等即食品的自有品牌开发上比其它业态更具优势。 （二）商品的周转率 计算公式： 商品周转率=销售金额/库存金额 计算方法 商品周转率=年间销售金额/平均库存金额（原价） 商品周转率=年间销售原价/平均库存金额（原价） 商品周转率=年间销售金额/平均库存金额（卖价） 平均库存金额 平均库存金额=（首期库存金额+期末库存金额）/2 平均库存金额=各月底库存金额合计/12 商品周转期间=库存金额/销售金额×365 算一算？ 例：某个专柜某月的月初库存1500元，月未库存2000元，销售额4000元，问它的周转天和周转率是多少？ 周转天：1/2×（1500＋2000）÷4000×30=13（天） 周转率：13÷30=0.43 （三）营业额 按照不同的时间记录 日营业额；周营业额；月营业额 最常用的销售业绩评估项目 但不能计算出精确的利润 （四）销售量 销售量与销售价格成反比 销售量增加不一定是利润的增加 二、柜组核算主要指标 （五）利润额 一般指毛利额、净利额及投资报酬率 （六）费用额 维持运营所耗的成本，一般包括租金、折旧、人事费用、营运费用等 （七）增长率 常于上一年同期的数据比较，同比 营业额增长率、市场占有率增长率、重要商品的增长率 二、柜组核算主要指标 （八）业绩达成率 业绩达成率 （九）空间效益（营业额/平方米） 衡量一个门店利润水平的重要指标 （十）员工贡献效益 退货率、损坏率、商品周转率、平均库存等