第八章安全育.ppt

第八章 饭店人力资源管理 第一节 人力资源概述 ★一、人力资源概念 ★二、人力资源的基本特点 三、人力资源的性质 第二节 饭店人力资源管理概述 ★ ★一、饭店人力资源管理的意义 ★二饭店人力资源管理的主要内容 ★三、饭店人力资源管理的特点 四、饭店人力资源管理的目标 第三节 饭店人力资源的开发 一、饭店人力资源规划 二、饭店工作分析与设计 三、饭店员工招聘 ★ ★四、饭店员工培训 第四节 饭店奖酬管理 一、奖酬的概念 二、饭店员工奖酬的构成 三、饭店奖酬的原则 四、饭店奖酬制度管理 第一节 人力资源概述 ★一、人力资源概念 人力资源：是指能够推动经济和社会发展 的具有智力和体力劳动能力的人的总称，它包括数量和质量两个指标。 人力资源包括：体力、智力、知识、技能，其中人的智力和体力是最基本的方面。 ★二、人力资源的基本特点 （一）能动性——人力资源最基本、最 重要、最本质的特点 （二）再生性 1.人口的再失 2.劳动能力的再生 （三）流动性 1.人自身的流动性 2.科技成果的流动 （四）可塑性 三、人力资源的性质 （一）人力资源的数量 （二）人力资源的质量 第二节 饭店人力资源管理概述 ★ ★一、饭店人力资源管理的意义 1.加强人力资源管理，是保证业务经营活动顺利进行的必要条件 2.加强人力资源管理，是提高饭店素质和增强企业活力的前提 3.加强人力资源的管理，是提高饭店服务质量，创造良好效益的保证 ★ 二、饭店人力资源管理的主要内容 饭店人力资源管理：就是指运用现代化的 科学方法，对饭店人力资源进行有效的管 理，合理的使用，充分调动员工的主动性、积极性和创造性，使有限的人力资源发挥出尽可能大的作用，以达到实现饭店的经营目标。 ★三、饭店人力资源管理的特点 （一）全程性 （二）全员性 （三）系统性 （四）科学化 四、饭店人力资源管理的目标：提高劳动 效率 第三节 饭店人力资源的开发 一、饭店人力资源规划 （一）饭店人力资源规划的定义 （二）饭店人力资源规划的意义 （三）饭店人力资源规划的种类 （四）饭店人力资源规划的程序 二、饭店工作分析与设计 （一）工作分析的概念 （二）工作分析的意 （三）工作分析的内容 （四）饭店工作分析的步骤 （五）饭店工作分析方法 （六）饭店工作再设计及业务流程再造 三、饭店员工招聘 （一）饭店人员招聘的涵义 （二）员工招聘的意义 （三）员工招聘的原则 1.公平竞争，择优录用 2.效率优先 3.任人唯贤 4.招收考试 5.量才适用 （四）员工的来源 1.内部招聘：内部提升、内部调用 2.外部招聘：人员推荐、人才交流市场、 求职者登 记、应届毕业生、公开招聘 （五）饭店人员招聘与录用程序 ★ ★四、饭店员工培训 （一）饭店培训工作的意义 1.通过培训可以培养出一支思想道德、业务素质过硬的员工队伍 2.通过培训可以减少人员流动，降低劳动成本，提高劳动生产率 3.通过培训可以充分调动员工的积极性 4.培训是建立饭店优秀企业文化的有效手段 5.培训是饭店员工个人成才、发展的有效途径 6.培训可以促进饭店管理水平和服务 质量的提高，保证饭店经营目标的实现 （二）饭店培训的特点与要求 1.重视外语培训和职业道德培训 2.饭店培训的针对性和