高等学校骨干学科教学实验中心.docVIP

附件2： 高等学校骨干学科教学实验中心 建设工程财政专项资金支持项目 申 报 书 项 目 名 称 食品质量与安全工程实验中心 项目负责人(签名) 学 校 名 称 莱阳农学院 校长(签名) 报告日期： 2006 年 11 月 22 日 项目建设可行性分析 项目建设的必要性（项目所在学科专业在人才培养方面的作用，结合学校学科专业定位与规划、项目所支持的骨干学科及相关学科专业的发展方向，阐述项目建设对学校学科专业建设的重要性） （1）社会和食品工业飞速发展对食品科技人才需求量剧增 食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业在国民经济中居首位。从山东省统计局获悉，2003年全省食品工业规模以上企业实现销售收入达到209569亿元，同比增长3172％，销售收入连续十年位居全国首位；我国加入WTO，为我国食品企业带来融入世界食品加工体系的机遇，也为长期受到保护的国内食品企业带来严峻的挑战我国食品企业面临更大的研究开发压力我国食品工业“十五”发展规划中，将紧紧依靠科学技术，促进食品工业产业升级，促进具有自有知识产权的产品开发，提高食品工业的技术结构水平，加快企业技术创新和技术改造作为发展我国食品工业的指导思想和主要目标。食品科学是一门多学科交叉、应用性很强的学科食品科学与工程学院现有农产品加工及贮藏工程个硕士学位授予点,食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全本科专业食品与专科专业，学科较为齐全、群体优势明显、发展潜力巨大。2000多名在校生的大院，由于食品科学与工程学院的各个专业都是实践性非常强的专业，随着招生人数的不断扩大，实验、实习教学任务越来越重。但是，食品科学与工程学院建院至今，由于资金条件限制，还没有完善自己的校内教学食品质量与安全工程实验中心。现在的实验条件和设备不能把整个食品与工程专业学习过程的实验和实习系列化、系统化和综合化，不符合现在的实验实习教学的发展方向。较差的实验、实习硬件条件客观上造成了我们培养的大学生与研究生往往理论水平较高，但是动手与创造能力较差，这与我国提出的科技创新，产业化兴国的方针战略极不相称，与我校提高教学质量，建设产、学、研紧密结合、有一定知名度多学科大学的要求极不相称。纵观国内外食品科学与工程学院，都有自己的校内教学食品工程技术中心，为了更好的培养学生的实践技能和综合素质，因此，我们需要进一步完善自己的校内教学的实验、实习基地――食品质量与安全工程实验中心。 该中心是集基础和基础应用为一体的高度综合性实验平台。根据食品工业的发展和社会对高素质人才培养的需求，在综合各个层次实验内容的基础上，建立相关内容融合、贯通和渗透，形成科学的相互联系的实验教学课程新体系。中心通过科学的设置实验项目，全面培养学生的实验技能、综合分析和解决问题的能力，使学生具有创新精神和实践能力，形成中心的鲜明的特色，与食品产业的发展和对人才培养的需求相适应。 加强学生在食品与化学工程原理 、发酵工程、酶工程、食品生物技术与采后生理、功能性食品与活性物质成分的提取、食品储藏与加工工艺和食品检验等基础理论和操作技能训练是社会和食品工业发展必然要求。 实验中心及相关实验室现状（现实条件及对本科教学的保障程度，存在主要困难和问题） 近年来学校加强了实验室教学软硬件条件建设，建设了食品工艺实验室、食品工程实验室、微生物与发酵工程实验室和营养检测实验室，校内建有专业实验现有教授名，副教授名，讲师名，校外已形成集团等稳定的实习基地，并与日本、加拿大等国建立了广泛的学术联系。还分别与企业建立了广泛的合作关系，成立了新产品开发、工程研发、技术培训等机构，为基础。209 431 13363 176280 表2 食品质量与安全工程实验中心新增设的实验教学任务 实验项目名称 实验个数 实验时数 人数 人时数 UHT杀菌工艺条件与产品质量分析 6 12 560 6720 农产品原辅料物化分析及成品质量比较 6 12 560 6720 活性物质分离提取及含量检测 4 8 360 2880 包装材料中增塑剂的测定 4 8 360 2880 食品塑料包装材料的鉴别 4 8 360 2880 食品塑料包装材料蒸发残渣（重金属）的测定 4 8 360 2880 包装材料对紫外线的阻挡作用 4 8 360 2880 食品塑料包装材料透气性测定 4 8 480 3840 超临界萃取分离实验 3 6 480 2880 贮藏工程综合实验 3 6 480 2880 喷雾干燥实