【红对勾】2014-2015学年高中化学 3-4-2 油脂课时作业 新人教版必修.DOCVIP

【红对勾】2014-2015学年高中化学 3-4-2 油脂课时作业 新人教版必修2 一、选择题(每小题4分，共48分，每小题有1－2个正确选项) 1. 下列叙述正确的是(　　) A. 羊油是高分子化合物，是纯净物 B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯 C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存 D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 2. 区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B. 加NaOH溶液，煮沸 C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D. 加溴水，振荡 3．关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．油脂无固定熔、沸点 B．油脂属于酯类 C．油脂不溶于水，比水轻 D．油脂不能使溴水褪色 4．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是(　　) A．甘油 　　　　　 B．植物油 C．硬脂酸 D．油酸 5．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为(　　) A．450 B．600 C．900 D．300 6.下列关于油脂的叙述错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 7．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是(　　) A．稀H2SO4 B．热水 C．热NaOH溶液 D．浓HNO3 8．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 (　　) A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多 C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 9．下列叙述中错误的是(　　) A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变 B．总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变 C．总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变 D．总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变 10．(多选)下列说法正确的是(　　) A．油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质 B．糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充 C．营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡 D．高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品 11．食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是(　　) 答案 1．D　本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。 2．B　植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。 3．D　油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色。 4．B　加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。 5．C　1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol NaOH，关系式为： 1 mol油脂～3 mol NaOH 1 3 eq \f(22.5,M) eq \f(3g,40g/mol) 解得M＝900。 6．A　植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成，其中含有C＝C可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。 植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2＋，Mg2＋较多的水，遇C17H35COO－形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。 生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂—脂肪，故D正确。 7．C　油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。 8．A　植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。 9．D　葡萄糖、乙酸的化学式分别是C6H12O6、C2H4