农产品贮藏加工题库-【参考】.docVIP

一、填空题 03T3001、（蛋白质）是大豆最重要的成分之一。 03T2002、国家标准GB1355-86中，把小麦分为（特一粉），（特二粉），（标准粉）和（普通粉）四个等级。 04T3003、果蔬加工是以新鲜的（水果、蔬菜）为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。 04T3004、大小分级可以分为（手工分级）和（机械分级）两种。 09T3005、对于仁早类的原料加工时要 去心，核果类的原料加工时要（去核）。 06T2006、呼吸作用依据是否有氧的参与分为 （有氧呼吸 ）和（无氧呼吸）， 前者的产物是 （二氧化碳和水），后者的产物是（乙醇和乳酸）等 02T2007、农产品的贮藏技术有（低温贮藏 ）、（气调贮藏）、（化学贮藏 ）、（辐射贮藏）和（干燥贮藏）。 08T2008、稻谷加工的全过程包括（ 清理）、（砻谷）、（谷糙分离 ）以及（碾白）等工序。 11T1009、香精油提取的方法有 （蒸馏法 ）、（浸提法） 、（压榨法）以及（擦皮离心法）。 01T20010、农产品的分类（农产品 ）、（畜产品） 、（水产品）以及（林产品） 01T20011、农产品中有危害的物质分为（天然存在）、（间接加入） 、（直接加入）。 02T2OO12、人的感官能体验到的质量包括（ 外观）、（ 质构） 以及（风味 ）。 01T20013、我国农产品大致分为（普通农产品）、（绿色食品 ）、