酱油中氨基态氮的测定课件.pptVIP

制作者：Cioffii 任务相关参考资料的查阅 1、GB： GB/T5009.39-2003,中华人民共和国国家标准，食品卫生检验方法，理化部分 2、〈食品分析与检验技术〉： 张意静，食品分析技术（M），北京：中国轻工业出版社，2008年：408--410 3、〈分析化学〉： 陆旋，张星海，基础化学实验指导，北京：化学工业出版社，2007年：101--103 4、食品伙伴网上相关内容（网址、资料格式） / 5、维普（标准文献） 陈美春，康明武，杨勇.酱油中氨基酸态氮测定方法的探讨（J）.四川食品与发酵，2008，44（2）：54-56 邵渝，陈薇.食品中氨基酸态氮含量测定方法的探讨（J）.预防医学情报杂志，2006，4（22）：500-501 黎碧坚.关于氨基酸态氮实验中空白值的探讨（J）.实用医技杂志，2005，3（12）：622-623 GB/T18186-2000“酿造酱油”中“6.4氨基酸态氮” ZB X 66038—87,氨基态氮测定法 任务描述 本任务主要为用两种方法（PH计法、双指示剂甲醛法）同时测定实验室所提供的酱油样品中氨基态氮的含量。整个任务过程主要包含pH计的较正、维护；然后分别用PH计法、双指示剂甲醛法测定酱油氨基态氮的含量，并通过实验过程现象和结果来比较两种方法的优缺点。在本任务过程中还包含了果汁总酸的测定作