酶的产生和在生活中的重要用途 黄伟.doc

酶的产生和在生活中的重要用途 Enzyme production and important purpose in life 食品系 Department of Food Science 生物工程（一）班 Bioengineering (a) classes 姓名Name：黄伟Huang Wei 学号 Student ID：15 指导老师Guidance teacher 王娣 【摘要】Abstract： 酶的生产和应用的技术过程称为酶工程。其主要任务是通过预先设计,经人工操作而获得大量所需的酶,并利用各种方法使酶发挥其最大的催化功能。本文意在阐述近年来酶工程在分子水平的研究进展,展示酶工程在医药、农业、食品、环境保护等领域的应用进展,并对其未来前景进行了展望。 (Enzyme production and application of the process is called enzyme engineering. Its main task is to get a large number of enzymes required for the pre-designed manual and the enzyme using a variety of methods to maximize its catalytic function. This article is intended to elaborate enzyme engineering in recent years, the research progress in the molecular level, to show the progress of the enzyme works in the fields of medicine, agriculture, food, environmental protection, and its future prospects.) 【关键词】Keyword: 生物催化剂Biocatalyst固定化酶 immobilized enzyme酶促反应the enzymatic reactionenzyme reaction底物the substrate、酶的应用the application of the enzyme、能源开发energy development 目录： 1.1 酶的简介 1.2 酶的固定 1.2.1 固定化 1.2.2 固定化酶的定义 1.3 固定化酶的特点及不足 1.4 固定化的方法 1.5 固定化酶的作用 2.1 固定化酶反应器 2.1.1 酶反应器 2.1.2 酶反应器的分类 2.1.3 酶反应器的选择 3.1 酶工程的应用 3.1.1 酶工程在食品、化工、医药、检测 的应用 3.1.2 酶工程在科研领域的用途 4.1 酶工程的前景 酶的简介 酶（enzyme）, 早期是指in yeast 在酵母中的意思, 指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如哺乳动物的细胞就含有几千种酶。它们或是溶解于细胞液中，或是与各种膜结构结合在一起，或是位于细胞内其他结构的特定位置上。这些酶统称胞内酶；另外，还有一些在细胞内合成后再分泌至细胞外的酶──胞外酶。(immobilized enzyme) 1.2.1 固定化 固定化:英文名immobilized; immobilization; 所谓固定化是指用物理或化学方法使酶成为不溶性衍生物或使细胞成为不易从载体上流失的形式制成生物反应器用以催化生化反应、细胞数量的增殖等。它包括固定化酶技术和固定化细胞技术。固定化细胞载体主要可分为两大类, 一类是无机载体, 如硅藻土、活性炭等;另一类是有机载体, 又可分为两种, 一种为天然高分子凝胶载体, 如琼脂、角叉莱胶和海藻酸钙等, 它们无生物毒性, 传质性好, 但强度低, 在厌氧条件下易被生物分解。另一种是有机合成高分子凝胶载体, 如聚丙烯酰铵(ACRM) 凝胶、聚乙烯醇( PVA) 凝胶等, 一般强度较好, 但传质性能较差, 包埋后对细胞活