铜和铜缺乏与过多 刘湘云.docVIP

第四节 铜和铜缺乏与过多 一、概念 铜是人体的必需微量元素，是一种过渡金属，原子量为63.54。63 Cu和65 Cu为铜的稳定性核素，可作代谢示踪用。在生物体内及溶液中铜总是以Cu2+和Cu+价态出现，尤以前者为主。铜具有氧化还原化学性质，使它特别适合于释放和接受电子，尤其能将电子直接传递给分子氧。铜的化合物虽具有高度不溶性，但也有很强的复合化性质，铜蛋白主要存在于氧化酶中，生物体内许多涉及氧的电子传递和氧化还原反应多由含铜酶催化，因此呈现重要的生理生化功能。 二、体内分布和食物来源 （一）体内分布 成年人体内含铜量约50~120mg。胎儿期含铜量相对较多，约为成人20倍。出生以后逐渐降低。全身各器官组织都有铜存在，脑和肝含量最高，心、肾、毛发次之，脑垂体、甲状腺和胸腺最低。骨骼、肌肉、脾脏含铜量约占全身总量的50%，20%在肝中，5%～10%在血液中。正常人血清或血浆中含铜0.8~1.2μg/ml，浓度较稳定，血浆中的铜约有93%与铜蓝蛋白牢固结合，7%与蛋白质或氨基酸结合。在红细胞中铜约为0.9~1.0μg/ml，60%的铜存在于超氧化物歧化酶（Cu-Zn金属酶）中，另有40%与别的蛋白质和氨基酸松结合。 （二）食物来源和需要量 铜广泛存在于各种食物中，以坚果、贝类食物含量较高(0.3~ 2mg/l00g)，其次为豆、谷、土豆、蘑菇、番茄、香蕉、葡萄及肉类