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餐饮人气倍增术学习分享 刘 要 目 录 1、散客客源的意义 2、餐厅散客的特征及分布 3、散客营销理念 4、散客营销策略与营销推广 5、散客营销渠道（一） 6、散客营销渠道（二） 7、散客营销监测（一） 9、营销监测之地推 合肥西湖蓝宝大酒店 谢 谢！ 刘 要 * * 第一节 散客人气倍增术 第二节 宴会人气倍增术第三节 会员管理篇 ● 散客是餐厅消费最大的群体，是餐厅的基础客源，  也是竞相争夺的对象 所有的顾客均受“从众心理”的影响， 散客实收从众心理影响最大的群体● 散客“繁荣”是吸引散客最直接、最有效的手段● 散客对于价值感的要求最为强，因此，有价格表现值 的营销最能够影响散客 第一节 散客人气倍增术 ● 特征 价值敏感度高（对价格印象比较直接、现实） 餐食需求大众（对菜品要求不高） 从众消费心理（喜欢跟风） 盲从营销促动（对促销反应比较快、喜欢新鲜）● 分布 社区家庭消费群（餐厅周边社区） 商务群白领客群（餐厅周边商务区）  职场及购物客群（餐厅周边商业区）  域外即食顾客群（域外即食顾客）  深刻理解：80%客源在1公里以内 第一节 散客人气倍增术 ● 散客关注 好 吃 不 贵 实 惠 便 宜● 营销理念 价格冲击 产品冲击 价值冲击  伤其一指不如断其一指 关注营销成本不如关注营销结果 第一节 散客人气倍增术 ● 营销策略 初期价格冲击（5-9折让利 DM8万份） 中期价格+产品冲击 （特定出品+特价出品 短信2万条） 长期性价比冲击 （宴会598起，谢师宴立减100）● 营销推广 营销创意（吸引眼球） 营销推广（后续） 营销执行（后续） 切实保障潜在顾客接收的营销信息 切实保障潜在顾客收到持续的冲击 第一节 散客人气倍增术 ● 地下地推渠道 D M(宣传页) POP(店堂促销工具：海报、 展架、易拉宝、台卡等) CRM (技术管理：雅座系统、 酒店系统软件) ● 线上推广渠道 APP(智能手机的第三方程序： 苹果、谷歌、安卓等)  微 信（附近的人） 电 商 从前期的狂风骤雨，到持久的阴雨连绵 第