無菌的概念和純菌種的培養.docVIP

無菌的概念 　　在食用菇栽培中，菌種的優劣會直接影響產量的高低；優良菌種包括兩個含意：一是指菌種本身的種性，如高產、優質、抗逆性強。二是指菌種純度高、無蟲、無污染。因此菌種之製作應選用優良品系，掌握菌種製作技術，以提供優良的原種、母種和栽培種。在此將針對第二點，分成無菌的概念和純菌種的培養兩方面，來做詳細說明。 無菌的概念 　　在菌種製作時，必須避免雜菌之共存，才能達到純粹培養(pure culture)之目的，所以製作無菌培養基及防止空氣中微生物之混入，是最重要之操作，為達前者之目的，器具及培養基必須經過殺菌，為達後者之目的，瓶口或管口應塞棉花以與外界雜菌隔離，且移植培養操作需於無菌箱或無菌室內進行。 1.製作無菌培養基 1.1消毒與滅菌 　　自然界中存在著各種微生物，在長久以來的生產實踐活動中，人們為了培養利用有益微生物，消滅或抑制有害微生物之活動，逐步發展和不斷完善了消毒滅菌技術。根據對微生物的殺滅程度，殺菌可以分成三個等級： 　　滅菌--是徹底殺菌，即用物理或化學等方法，殺死物體上的一切微生物，以及他們的芽孢或孢子，使物體成為無菌狀態。 　　消毒--是非徹底殺菌，即用物理或化學等方法，殺死物體上的有害微生物。 　　防腐--是抑菌過程，即用物理或化學等方法，防止或抑制微生物的生長繁殖。 1.1.1.加熱滅菌 　　利用高溫殺死微生物的方法稱為