动物生化第三章酶2课程.ppt

第三章 酶 Chapter 3 Enzyme 讲授内容 第一节 酶的一般概念 第二节??酶的组成与辅酶 第三节 酶的结构与功能的关系 第四节 酶的作用机理 第五节 酶的活力测定 第六节 酶促反应动力学 第七节 酶活性调节 第八节 酶工程 第九节 酶的命名和分类 教学目标 掌握一些概念：活性中心、比活性、Km、酶原、别构酶、同功酶、竞争性抑制，非竞争性抑制、最适pH等 了解米式方程的推导过程 影响酶促反应的各种因素 了解和掌握一些主要的水溶性维生素的名称、生理作用和它们的辅酶形式。 第一节 酶的一般概念 概述：酶的研究历史 酶的发现和提出：1897年，Buchner兄弟用 不含细胞的酵母汁成功实现了发酵。提出了发酵与活细胞无关，而与细胞液中的酶有关。 1913年，Michaelis和Menten提出了酶促动力学原理—米氏学说。 1926年，Sumner从刀豆种子中分离、纯化得到了脲酶结晶，首次证明酶是具有催化活性的蛋白质。 1982年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有催化作用。 一、酶是生物催化剂 酶(Enzyme和Ribozyme) ：是由生物细胞产生的具有催化能力的生物催化剂(biocatalyst)。 绝大多数的酶都是蛋白质 酶催化的生物化学反应，称为酶促反应Enzymatic reaction 在酶的催化下发生化学变化的物质，