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三级公共营养师复习资料 一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分）小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（?）。? A.?异亮氨酸?B.?赖氨酸?C.?苏氨酸?D.?缬氨酸 碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（?）。? A.?尿素?B.?肌酐?C.?含氮有机物?D.?二氧化碳和水 以下属于在体内代谢产物的长链脂肪酸是（ ） A.花生四烯酸（AA） B.硬脂酸 C.软脂酸 D.二十二碳六烯酸（DHA） 蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（ ） A. 4千卡? B.7千卡? C.8千卡? D.9千卡 5. 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的 (???? ) ?A. 5%? ?? B. 10% ? C. 15%???????????? D. 20% 6. 我国成年人膳食中提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为 (???? ) A. 0%以下???? B. 10～5% C.? 20～%??????? D.60以上 C14:1，n- C24 9.中链脂肪酸的碳原子数为（） A.1个 B.2~5个 C.6~12个 D.14个以上 10. 具有降低血中胆固醇作用的物质是（ ） A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 11. 人血清白蛋白的正常值范围是（ ） A.10~20g/L B.20~30g/L C.35~55g/L D.50~70g/L 12. 构成甘油三酯的基本成分是（ ） A.磷酸 B.脂肪酸 C.胆碱 D.胆固醇 13. 可溶性膳食纤维中不包括（ ） A.果胶 B.树胶 C.木质素 D.黏胶 14. 属于不可利用的多糖是（ ） A.淀粉 B.糊精 C.糖原 D.膳食纤维 15. 毛囊周围出血点主要是由以下哪种营养素缺乏引起？（ ） A.视黄醇???? ?? B.维生素C C.尼克酸??????????????? D.叶酸 以下关于维生素D的叙述错误的是（ ） A.人体不能自己合成 B.脂溶性 C.钙磷代谢所需 D.过量可导致中毒 . 以下各组维生素均属于水溶性的是 (???? ) A.维生素A、D、E、K?????????????????????B.维生素B1、B2、B6、C C.维生素A、C、B1、B2???????????????????D.维生素K、B12、叶酸、泛酸 1. 新生儿神经管缺陷发病的危险因素是女性在妊娠早期缺乏（ ） A. B. 视黄酸 C. 叶酸 D. 尼克酸 1下列食物中所含铁利用性最高的是（ ） A.水果 B.猪肝 C. 牛奶 D.绿色蔬菜 . 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( ) A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 21. 人体常量元素包括下列哪一组？（ ） A. 铁、锌、碘、硒 B. 钙、镁、钾、钠 C. 铁、锌、钾、钠 D. 钙、镁、碘、硒 22. 每100克下列食物中，含钙最低的是（ ） A.紫菜 B.鸡肉 C.干酪 D.虾皮 23. 血清钾超过（ ）时，可出现高钾血症 A.2.0mmol/L B.3.5 mmol/L C.5.5 mmol/L D.6.0 mmol/ 24. .钠摄入量过多，是造成（ ）的重要因素 A.高血压 B.佝偻病 C.高胆固醇 D.克山病 25. 被称为葡萄糖耐量因子的是（ ） A.铬 B.铁 C.锌 D.钴 26. 下列不具有抗氧化作用的是（