高中化学：有机化学竞赛辅导—第十四章 教案 氨基酸、蛋白质、核酸.docVIP

化学：有机化学竞赛辅导教案—第十四章 氨基酸蛋白质核酸 第一节 氨基酸 分子中既含有氨基又含有羧基的双官能团化合物称为氨基酸。 一、分类、命名 根据氨基酸分子中所含氨基和羧基的相对数目，可将氨基酸分为：中性氨基酸，其分子中氨基与羧基的数目相等；碱性氨基酸，其分子中氨基比羧基的数目多；酸性氨基酸，其分子中羧基比氨基的数目多。碱性氨基酸一般显碱性，酸性氨基酸显酸性，但中性氨基酸不呈中性而呈弱酸性，这是由于羧基比氨基的电离常数大些所致。 氨基酸的系统命名法是以羧酸为母体，氨基作为取代基。氨基所连的位次以阿拉伯数字表示，也可用希腊字母表示。一些常见的氨基酸除系统命名法之外，也常用俗名。 2-氨基丙酸（丙氨酸） 2，6-二氨基已酸（赖氨酸） 二、氨基酸的性质 α-氨基酸都是无色晶体，具有较高的熔点。 1、两性与等电点 氨基酸分子中，含有氨基和羧基，一个是碱性基团，一个是酸性基团，两者可相互作用而成盐，这种盐称为内盐。 内盐 内盐分子中，既有带正电荷的部分，又有带负电荷的部分，所以又称两性离子。实验证明，在氨基酸晶体中，分子并不是以