帮厨数岗位说流明书.docVIP

帮厨岗位说明书 版本号：V1.0 岗位名称：帮厨 所属部门：后勤部 岗位编号： 编写者： 张建丽 岗位类别： 岗位等级： 岗位定编： 审批者： 岗位使命： 营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 岗位关系： 工作领域 主要职责 业务权限 工作依据 工作成果 建议 审核 批准 主导 执行 监督 严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作 认真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗 蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）。 荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。 在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生； 餐前5分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时要耐心解答； 要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，区域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌； 爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐； 在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本； 下班前关好门，窗，水，电，气。听候厨师长命令，统一下班； 对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体员工提供优质服务 任职条件 基本要求 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 　　小故事4、囚禁的章鱼 　　一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 　　章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。 　　但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。 　　结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒，变成了渔民的猎物，变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不，瓶子放在海里，瓶子不会走路，更不会去主动捕捉。囚禁了章鱼的是它们自己。它们向着最狭窄的路越走越远，不管那是一条多么黑暗的路，即使那条路是死胡同。 　　大道理：工作生活中，我们经常会遇到许多羁绊和束缚，对于它们，我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人，而是自己，是我们不健康的心态和偏激的态度。 　　小故事5、摔碎的牛奶瓶 　　十几岁的桑德斯经常为很多事情发愁。他常常为自己犯过的错误自怨自艾;交完考试卷以后，常常会半夜里睡不着，害怕没有考及格。他总是想那些做过的事，希望当初没有这样做;总是回想那些说过的话，后悔当初没有将话说得更好。 　　一天早上，全班到了科学实验室。老师保罗?布兰德威尔博士把一瓶牛奶放在桌子边上。大家都坐了下来，望着那瓶牛奶，不知道它和这堂生理卫生课有什么关系。 　　过了一会，保罗?布兰德威尔博士突然站了