休闲土豆片生产技术..docVIP

休闲土豆片生产技术 成都乐客食品技术开发有限公司 斯波 休闲土豆片是近年来流行的休闲食品之一，这不能不上一些跟风者摔了很多跟斗，对休闲土豆片成为行业领导的并不多，主要是味道同质化严重，更多的是一片叫声可是产品极其难吃。成都乐客食品技术开发有限公司根据这一现状，推出休闲土豆片生产技术共更多同行参考、借鉴。 土豆产业资源 我国土豆资源丰富，在甘肃、贵州、云南、内蒙古等多个地区均有大量种植，目前资源丰富，期待深度加工，让更多土豆资源的增值得到体现。土豆也是我国具有大量种植的作物之一，丰产是其加工行业的必然，也有年产数亿的品牌。但是休闲土豆片是刚刚新起的产业，有待于深度研究和开发。 休闲土豆片生产工艺 土豆→清洗→去皮→切片→漂煮→调味→包装→杀菌→成品→检验→喷码→检查→装箱→封箱→加盖生产合格证→入库 休闲土豆片生产配方 3.1香辣土豆片配方 原料 生产配方，按公斤计算 土豆片 100 谷氨酸钠 0.9 食盐 3.5 缓释释放风味肉粉 0.5 柠檬酸 0.2 辣椒油 3.2 I+G 0.04（40g） 乙基麦芽酚 0.002（2g） 鲜辣椒提取物 0.3 白砂糖 2.3 麻辣专用调味粉 0.02（20g） 辣椒香味提取物 0.002（0.2g） 山梨酸钾 按照国家相关标准添加 脱氢醋酸钠 按照国家相关标准添加 品质改良剂 按照国家相关标准