2016年食品毒理学考试整理答案.doc

1毒物：在一定条件下，以小剂量进入机体就能干扰正常生理或生化功能，引起暂时或永久性生理疾病或 失去生命的外源化学物。 2毒性：化学物质对机体所致的不良或有害的生物学改变。（化学物质造成机体损害的能力） 3选择毒性：一种化学物对某种生物产生作用，而对其他种类的生物不产生损害，或者只对生物体内某一组织器官 产生毒性，而对其他组织器官不产毒性。 4毒效应：化学物质或其他代谢产物在机体某个组织部位停留一段时间，跟组织部位相互作用。 5高敏感性：某一群体在接触较低剂量的化学物质后，当大多数成员尚未出现任何异常时，就有少数个体出现了症状。 6高耐受性：接触化学物质的群体中，有少数不出现敏感反应。 7毒效应谱：机体接触化学物质后引起毒效应，效应的范围包括从微小的生理生化正常值的改变到明显的病理变化过程甚至是死亡，毒效应的这些性质与强度变化称为 8靶器官：化学物质被机体吸收后，可随血液进入各种组织器官，但起作用的往往只是一个部位。 9生物学标记：针对通过生物学屏障，进入组织或体液的化学物质及其代谢产物以及 他们所引起的生物学效应而采用的检测指标。 10接触生物学标志：是测定组织、体液或排泄物中吸收的外源化学物、其代谢产物或与内源性物质的反应产物。 11效应生物学标志：指机体中可测出的生化、生理、行为方面的异常或病理组织学方面的改变。 12易感生物学标志：反应机体对外源性物质产生反应能力的指标。