第8章食品毒理学安全性评价程序与规范讲述.pptVIP

* FOOD TOXIOLOGY 食品毒理学Food Toxicology 食品科技学院 食品质量与安全系 王绍琛 2013-2014 * 第七章 食品毒理学安全性评价程序与规范 FOOD TOXIOLOGY 一、食品毒理学安全性评价概况 FOOD TOXICOLOGY 通过毒理学试验和对人群的观察，阐明食品中的某种物质（食品固有物、添加物或污染物）的毒性及潜在的危害，对人类食用这种物质的安全性做出评价的研究过程称为食品毒理学安全性评价。 《食品安全性毒理学评价程序》1994年卫生部正式批准实施 《农药安全性毒理学评价程序》1991年卫生部和农业部颁布 《新药（西药）毒理学研究指导原则》1998年卫生部颁布 《化妆品安全性评价程序和方法》1987年实施 《食品功能毒理学评价程序和检验方法（试行）》1993年卫生部颁布 《食品毒理学实验室操作规范》 我国目前实施的有关毒理学安全性评价的法律法规： 食品法典委员会（CAC） 国际化学品安全规划署（IPCS） 国际潜在有毒化学物登记中心（IRPTC） 国际肿瘤研究中心（IARC） 经济合作与发展组织（OECD） 食品毒理学安全性评价有关的国际组织： 二、食品毒理学安全性评价的内容 毒理学安全性评价时，需根据待评价物的种类和用途来选择相应的程序。 《食品安全性毒理学评价程序》将毒性试验分为4个阶段。