暑返期社会数实践报告.docxVIP

北京农学院2014年暑期社会实践报告报告主题：调查北京农学院周边外卖食品安全状况指导老师：侯茂书 组长：王睿宇 组员：郝惠子、王诗童、王婷婷，吴翊君、刘佳琪调查背景近年来层出不穷的安全问题，如“苏丹红事件”、“三鹿奶粉事件”等等，这使得食品安全成为人们关注的热点以及隐忧。而学校的食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校的工作、学习、生活秩序，也直接关系到学校和社会的稳定。因此，我们展开了这一次关于北京农学院校园周边食品安全的调查，可以让一些潜在的食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。问卷调查调查目的通过这次调查，了解学校师生常去的主要的餐饮场所所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，可以让一些潜在的校园周边食品安全隐患暴露出来，也借此提高同学们的食品安全意识。调查人群北京农学院全体师生（138人）调查问卷及统计结果校园周边外卖食品安全调查问卷您的性别？ A. 男 B. 女男0.41女0.59您定外卖的频率？（一周） 0次 B. 1到2次 C. 3到5次 D. 5到10次 F. 10次以上 0次1次1到2次0.449 3到5次0.3195到10次0.065 您一般定外卖的种类？（最多选4种）盖饭 B. 面条 C. 米线 D. 卤肉饭 F. 烤肉饭 G. 寿司 H. 快餐（汉堡一类） I. 土豆粉 J. 麻辣烫 K. 手抓饼 L. 其他＿＿盖饭0.8913面条0.1014米线0.3188卤肉饭0.1811烤肉饭0.2608寿司0.1014快餐（汉堡一类）0.1449土豆粉0.0144麻辣烫0.1231 您一般定外卖的价格？3到6元 B. 7到10元 C. 11到14元 D. 15到18元 F. 18元以上3到6元07到10元0.20311到14元0.6315到18元0.1318元以上0.007 您对外卖的食品安全放心吗？ 非常放心 B. 比较放心 C. 一般 D. 不放心 F. 非常不放心 G. 说不清非常放心0.0144比较放心0.1884一般0.6884不放心0.0942非常不放心0.0072说不清0.0144 您在学校及其周边地区饮食后是否出现过身体不适等状况？?A、曾有过B、从未有过C、不太清楚曾有过0.319从未有过0.435不太清楚0.261 您定外卖的原因是？（可多选）食堂的饭不好吃 B. 方便 C. 外卖更可口 D. 其他：＿＿食堂的饭不好吃0.1594方便0.8985外卖更可口0.1086其他0.0217 您觉得外卖存在的食品安全隐患主要是？?A、原材料不卫生B、食品加工、生产过程不卫生C、就餐环境不卫生原材料不卫生0.261食品加工、生产过程不卫生0.833就餐环境不卫生0.065 您是否点外卖之前关注他们的食品卫生？ A. 是 B. 否 是0.3623否0.6376 在日常生活中，您是否关注与食品安全问题有关的新闻？ ?A、关注B、一般C、不关心关注0.384一般0.587不关心0.029 您对当前食品安全形势的看法是：?A、问题太多，令人失望B、有些问题，但可以解决 ?C、问题不大，无所谓 D、形势向好的方向发展问题太多，令人失望0.471有些问题，但可以解决0.471问题不大，无所谓0.0289形势向好的方向发展0.0217 问卷调查分析通过问卷调查，发现绝大多数同学认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般，少部分人认为比较好，也有些同学认为那些摊点并不卫生。调查显示，大多数学生基于方便等原因会一周不同次数选择校园周边快餐，但是大家也都不是很放心。虽然卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位，但仍然从未放弃周边快餐。外卖样本实验实验目的：检验校园周边外卖安全情况试验样本：根据之前的问卷调查，我们将最受欢迎的产品进行了排序，依次为盖饭、米线、烤肉饭。我们将选取盖饭餐饮中的三份，一份米线，一份烤肉饭作为试验样 本。 实验过程实验前准备工作：消毒：干热和湿热高压蒸气锅灭菌方法?1．灭菌前准备 （1）所有需要灭菌的物品首先应清洗晾干，玻璃器皿如吸管、平皿用纸包装严密，如用金属筒应将上面通气孔打开。 （2）装培养基的三角瓶塞，用纸包好，试管盖好盖，注射器须将管芯抽出，用纱布包好。?2．装放 （1）干热灭菌器：装放物品不可过挤，且不能接触箱的四壁。 （2）大型高压蒸气锅：放置灭菌物品分别包扎好，直接放入消毒筒内，物品之间不能过挤。?3．设备检查 （1）检查门的开关是否灵活，橡皮圈有无损坏，是否平整。（2）检查压力表蒸气排尽时是否停留在零位，关好门和盖，通蒸气或加热后，观察是否漏气，压力表与温度计所标示的状况是否吻合，管道有无堵塞。 （3）对有自动电子程序控制装置的灭菌器，使用前应检查规定的程序，是否符合于进