传菜部岗于位职责.docVIP

职务：传菜部领班 层级关系： 直接上级：餐饮部主管 直接下级：传菜员 餐饮部传菜部领班岗位职责 1、负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。 2、严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。 3、协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 5、做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。 6、开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。 7、在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。 8、协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。 9、定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。 10、树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 11、协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。 12、协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗。及时做好人员安排工作。 13、跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。 职务：传菜员 层级关系： 直接上级：传菜部领班 餐饮部传菜员岗位职责? 1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。 2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。 3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 4、负责将厨房制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。 、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。 、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。 、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。 、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。 、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。 1、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。 1、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 　　小故事4、囚禁的章鱼 　　一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 　　章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。 　　但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。 　　结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒，变成了渔民的猎物，变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不，瓶子放在海里，瓶子不会走路，更不会去主动捕捉。囚禁了章鱼的是它们自己。它们向着最狭窄的路越走越远，不管那是一条多么黑暗的路，即使那条路是死胡同。 　　大道理：工作生活中，我们经常会遇到许多羁绊和束缚，对于它们，我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人，而是自己，是我们不健康的心态和偏激的态度。 　　小故事5、摔碎的牛奶瓶 　　十几岁的桑德斯经常为很多事情发愁。他