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实训一、小麦的质量检验 一、小麦的质量标准：GB1351-2008 1.小麦的分类 根据小麦的皮色，粒质将小麦分为硬质白小麦，软质白小麦，硬质红小麦，软质红小麦和混合小麦。 （1）硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的小麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。 （2）软质白小麦：种皮为白色或黄白色的小麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。 （3）硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的小麦粒不低于90%，硬度指数不低于60%的小麦。 （4）软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的小麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦。 （5）混合小麦：不符合以上四种的小麦。 2.小麦的质量要求 等级 容重g/L 不完善粒/% 杂质/% 水分/% 色泽，气味 总量 矿物质 1 ≥790 ≤6.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 2 ≥770 3 ≥750 ≤8.0 4 ≥730 5 ≥710 ≤10.0 等外 ﹤710 － 二、小麦的检验项目 项目1小麦的分样 实训目的：①学会四分法进行粮食分样。 ②学会采用钟鼎式分样器进行粮食的分样。 操作方法及步骤： （1）四分法：将小麦样品充分混合，按2：4的比例分样的方法叫做四分法。操作步骤：①将小麦样品倒在平坦光滑的桌面上，用两块分样板将样品摊成矩形。②然后用分样