2014年鹰潭市酒店服务技能大赛理论考试客房部份..docVIP

中式铺床服务技能大赛理论试题题库 一、填空题 1.绿色旅游饭店是指以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。 2.全国旅游星级饭店评定委员会是负责全国星评工作的最高机构。 3.饭店星级评定遵循企业自愿申报的原则。 4.星级复核分为年度复核和三年期满的评定性复核。 5.饭店星评员分为：国家级星评员、地方级星评员（含省级和地市级）和星级饭店内审员。 6.根据《旅游饭店星级的划分与评定释义》的要求，商务会议型饭店大宴会厅或多功能厅的净高度不低于 3.5 米。 7.企业形象和信誉已成为竞争的重要内容，自毁企业形象，无疑将失去顾客。 8.国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）于2011年1月1日正式实施。 9.旅游饭店星级标志由长城和五角星图案构成。 10.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定，四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。 11.有限服务饭店关注价格和质量的性价比。 12.热情、快速、准确、温馨、具有艺术性是酒吧服务的基本要求。 13.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每条必备项目均具有 “一条否决” 的效力。 14、旅游活动的六要素是食、住、行、游、购、娱 15.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在2分钟之内前来接待宾客，为宾客点菜。 16.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，当宾客点菜后，宾客所点的第一道菜点应不超过10分钟服务到桌。 17.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，宾客就餐离开餐桌后，服务员应在4分钟内完成清桌，并做到重新摆台。 18、客房服务员除了必要的走动外，在客人面前主要是站立服务，站姿优美而典雅，可以体现人的气质，修养和风度。 19、酒店消防工作方针是 预防为主 、 防消结合 。在火灾事故现场的员工应具备的两项能力是 扑灭初起 火灾和 疏散现场 人员的能力。 20、优质服务＝ 规范化服务 ＋ 个性化服务 。 21、礼貌在服务工作中的表现是举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度诚恳热情。 22、饭店员工应行走平稳，步位准确，步幅适度，步速均匀，步伐从容。23、引领客人出入无人服务的电梯时，引导者应先入后出。出入有人服务的电梯时，引导者应后入先出。 24、查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%?以上。 25、卫生间毛巾的质量要求基本上可以用舒适、耐用、美观来概括。 26、清洁保养含有两个方面的内容，一为清洁，即去除尘土、油垢、拖尘，二是保养，即保护调养使之保持正常状态。 27、客房周期清洁的内容包括：地板打蜡、地毯吸尘、擦窗、家具除尘。 28、饭店的客房服务形式主要有楼层服务台和房务中心两种。 29、标准间住一位女宾时，晚间开夜床应开靠卫生间墙壁一侧的的床。 30、客人送洗衣物的损坏赔偿，一般最多不超过该件衣物洗衣费的10倍。 31、根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位的安排是客人在主人的右边 32、如果会见时间较长，中途应为客人续水，一般每隔40分钟左右续水一次。 33、正常情况下，每天17时到21时提供开夜床服务；如遇“请勿打扰”标志，按相关程序进行处理 34、前厅部贵重物品保险箱数量不少于客房数量的8％，不少于两种规格。 35、卫星、有线闭路电视节目不少于30套，必备是16套。 36、三星级以上酒店每间客房不少于4个西服衣架、2个裤架和2个裙架。 二、选择题 37、成功的职业实践，对人的道德素质的塑造（Ｂ ）。 A、有一定的影响 B、有决定性作用 C、没有任何影响 D、是否有影响要因人而异 38、（ Ｃ ）是服务的特点。 A、可储存性 B、有形性 C、不可触摸性 D、间接性 39、我国饭店组织机构设置遵循的原则是（C ）。（A） 精简、高效、实用 （B） 精简、高效、规范（C） 精简、高效、合理 （D） 合理、规范、效率40、饭店必须有一套完整严格的（ D ）来保证系统的正常运转。（A） 工作制度 （B） 民主管理制度（C） 岗位责任制 （D） 规章制度41．礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（ Ｄ ）。 A、生硬　　 B、含情脉脉　 　C、冷漠　　 　D、诚恳热情 42．服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（