厨房设备操作规程.docVIP

压面机操作规程 1.使用前，检查电线接头是否牢固，接地是否良好。 2.使用前应先检查机器，清除机内污物，在齿轮及轴承处加些润滑油。 3.开机器时看机器运转是否正常，发现异常应立即停止上报处理。 4.压面操作：拆下对滚式切面辊，调节两压面辊间的隐约2.3~3mm，开机把和好的面团放至送料板，引入压面辊之间，反复辊至4~5次，最后调节压面辊间隙至1.5mm，复压一次。 5.使用完毕后，把机器清洗干净，并在个零件表面抹上食用油，以防生锈。 保鲜柜安全操作规程 使用前检查机器运转是否正常，接地保护设施是否正常。 保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。 不能将过热的食品直接放入保鲜柜内，保鲜食品要生熟分开。 要经常检查保鲜食品，以防腐烂变质。 取食品时要及时把门关好。 发现异常时及时停机通知机电人员进行检修。 电冰箱安全操作规程 1.冷冻食品前要检查机器运转是否正常，接地保护设施是否正常。 2.电冰箱内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。 3.不能将过热或未完全冷却的食品、食物直接放入冰箱，冷冻、冷藏。 4.经常定期除霜，除霜时要先停机，必须使用专用塑料铲或自然消霜，不准用利器和锤子铲