期末 主题宴会.docVIP

升 学 宴 策 划 书 第四小组成员：张茜，李瑞艳，陈洁 李海涛 庞丽萍 詹艳玲 李亚娟 樊小佩 受理预订 3 计划组织 5 执行准备 7 全面检查 12 宴会前接待 14 开宴服务 16 结账服务 20 整理结束 22 受理预订 客人去酒店预订会采取多种方式：电话预定、面谈、中间人预订等，不论采用何种方式，都要做到以下几点 首先回答客人有关宴会的各种询问 宴会厅是否有空；宴会的菜肴、饮料以及宴会厅的费用；客人提出的有关宴会的设想；宴会厅的规模；各种宴会的收费标准等 如果客人决定预订，在客人预订的同时，向客人了解有关宴会的要求，由于我们这次选择的是升学宴，主要信息如下： 举行宴会的日期：2013年8月24日 参加宴会的人数：124人 订餐台数：10台 客人提前预定的菜单： 八个热菜：1、大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘 2、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡 3、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽 4、桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼 5、鸿运当头福满园——白灼基围虾 6、小桃无主自开花----蒜泥西兰花 7、木耳炒山药 8、爆炒油麦菜 八个凉菜：9、凉拌牛腱肉 10、酱汁鸭舌 11、水晶皮冻 12、咖啡花生 13、香椿拌豆腐 14、干煸豆角 15、拌莴笋 16、珊瑚藕片 两个汤：春笋大骨汤 杂果米酒羹 甜点： 扇贝鲜果沙拉 木糠布丁蛋糕 酒店提供的额外服务和物品：为了祝贺莘莘学子考上理想学校，本酒店将额外附加赠送饮料，小点心如：果盘 酒水另算:：啤酒、红酒、白酒 询问客人口味有什么特殊要求：比如是少数民族，忌辣等 如果这些已经暂定，要询问负责人头衔、地址、电话 询问客人付款方式：现金还是刷卡 交付一定的预定金额（一般为总费用的10%——15%） 3、如果确定宴会预定可行，无论暂时性确认还是确认性确认，都要一式两份填好宴会预算单，一分为存根，一份送到销售部通知预订确认。 4、填好宴会预定单，应在宴会预定控制表上作好记录，必须经过所涉及到的其他部分和主办人的确认后，才能算作完成宴会预定 ——张茜 计划组织 主题：金榜题名时 明珠谢恩情 对象：高考进入大学 本科生 一、活动时间2013年6月20日至8月31日二、用餐标准808元/席——五彩大拼盘 2、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡 3、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽 4、桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼 5、鸿运当头福满园——白灼基围虾 6、小桃无主自开花----蒜泥西兰花 7、木耳炒山药 8、爆炒油麦菜 凉菜： 9、凉拌牛腱肉 10、酱汁鸭舌 11、水晶皮冻 12、咖啡花生 13、香椿拌豆腐 14、干煸豆角 15、拌莴笋 16、珊瑚藕片 汤类点心： 17、春笋大骨汤 18、杂果米酒羹 19、扇贝鲜果沙拉 20、木糠布丁蛋糕 四、升学宴流程策划： 1、17：30-17：50：宴会厅播放喜庆乐曲及歌曲，供宾客聆听。 2、17：50：喜宴正式开始，考生（男生穿上黑白配燕尾服，女生穿上白色礼裙）在承情处旁就位。 3、17：55-12：05：荣誉宝座问鼎仪式。宴会厅正中间过道铺上红地毯，红地毯的尽头设有一个小舞台，考生站在舞台上，前面为两名礼仪小姐，两人一人拿盘子端一束鲜花和一张贺卡，两人伴着激昂的音乐走上舞台然后将鲜花和贺卡送上舞台给考生。 4、18：05-18：10：考生发表荣誉宝座感言，播放背景音乐《掌声响起来》。 5、18：10-18：15：花季感恩仪式。背景音乐播放《感恩的心》，请考生家长及两位老师代表上台，由考生分别为父母及老师送上慰问鲜花及感恩贺卡，并向父母、家长及现场的宾客三鞠躬，一鞠躬感谢父母的养育之恩，二鞠躬感谢老师的培育之恩，三鞠躬感谢现场所有亲朋好友在成长过程中给予的关心和支持 6、18：15-18：20:烛光许愿仪式。礼仪小姐将蛋糕车推上主席台，考生对着蛋糕、烛光许愿，并跟在座的亲朋好友分享蛋糕。播放背景音乐《明天会更好》。