金黄色葡萄球菌的检验解析.ppt

　1、形态与染色：(staphylococcus aureus) ? 　　　金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。 　　　典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8 mm左右，显微镜下排列成葡萄串状。　　 　　　革兰氏染色阳性。 ? ? 　　 　　　　 　　　　 　　　　 在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到。 传播媒介为被该菌污染的食品，主要为淀粉类(如剩饭、米面、粥等)、牛乳及乳制品，以及鱼、肉、蛋类等。被污染的食物在室温20℃-22℃放置5小时以上时，病菌大量繁殖，并产生肠毒素。 几乎所有的消毒试剂以及热加工过程对金黄色葡萄球菌都有严重的破坏作用 肠毒素可耐受100℃ 30分钟不被破坏。 对于加工过的食品或食品加工设备而言，此菌或其肠毒素的存在通常作为卫生条件差的一种指标。 防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止带菌人群对各种食物的污染：定期对生产加工人员进行健康检查，患局部化脓性感染（如疥疮、手指化脓等）、上呼吸道感染（如鼻窦炎、化脓性肺炎、口腔疾病等）的人员要暂时停止其工作或调换岗位。 防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止金黄色葡萄球菌对奶及其制品的污染：如牛奶厂要定期检查奶牛的乳房，不能挤用患化