传统发酵技术的应用要素.ppt

3、培养基内所含的基本物质 (1)水 (2)碳源 (3)氮源 (4)无机盐 1、消毒方法： 沸消毒法 巴氏消毒法:如牛奶的消毒 化学药剂消毒:酒精、氯气等 紫外线消毒 2、灭菌方法： a 灼烧灭菌 b干热灭菌 c高压蒸汽灭菌 实验操作： （一）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基 计算－称量－溶化－灭菌－倒平板 （二）纯化大肠杆菌 接种方法有： 平板划线法和稀释涂布平板法 讨论: 1、平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 2、为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 3、在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？ 4、在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 产生花粉植株的两条途径 ◆影响花药因素：材料的选择与培养基的组成 1.植株类型以及植株生理状况 例：月季初花期—单核期花药—完全未开放花蕾 确定(镜检)花粉发育时期最常用方法： 醋酸洋红法；焙花青－铬矾法。 2.植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度对诱导成功率都有一定的影响。 * 专题一： 传统发酵技术的应用 泡菜 反应条件 检测方法 原理 微生物 类型 腐乳 果醋 果酒 酵母菌，真菌，兼性厌氧 醋酸菌，细菌， 好氧 毛霉，真菌，好氧 乳