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思考题 第一章 营养素 第一节 概论 名解 营养 平均需要量EAR 推荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 可耐受最高摄入量UL 简答 请简述营养素的基本功能。 第二节 蛋白质 名解 必需氨基酸 条件必需氨基酸 氨基酸模式 限制氨基酸 蛋白质互补作用 氮平衡 生物价BV 完全蛋白 半完全蛋白 不完全蛋白 简答 在调配膳食时，为充分发挥蛋白质互补作用，应遵循哪些原则？ 请简述氮平衡的临床意义。 请简述人体蛋白质缺乏的分型及表现。 第三节 脂类 名解 必需脂肪酸EFA 简答 请简述必需脂肪酸的生理功能。 请简述? -3脂肪酸的作用。 第四节 碳水化物 名解 血糖指数 膳食纤维 简答 请简述可利用碳水化物的生理功能。 请简述膳食纤维的生理作用。 第五节 能量 名解 食物特殊动力作用SDA（食物的生热效应） 体质指数BMI 简答 人体的热能消耗主要用于哪些方面？ 第六节 矿物质 简答 影响钙吸收的因素有哪些？（促进、抑制） 食物中影响铁吸收的因素有哪些？（促进、抑制） 缺锌有哪些症状？(或问：锌的生理功能) 钙、铁、锌、硒的主要食物来源? 第七节 维生素 名解 尿负荷试验 三”D”症状 简答 VA的生理功能？（或问：VA的缺乏症？） 简述VA、VB1、VB2、叶酸、VC的主要食物来源 第二章　食物与膳食 名解 乳糖不耐症 膳食模式 合理膳食 简答 请简述合理膳食的基本要求 。 请简述中国居民膳食指南（2007）。 问答 请详述粮谷类的营养价值。 请详述大豆类的营养成分及抗营养成分。 第四章　特殊人群营养 简答： 简述孕期营养不良对孕妇与胎儿的不良影响。 简述婴儿辅食添加原则。 问答： 请详述妊娠期的营养需要。 请详述乳母的营养需要。 请详述老年人的营养需要。 名解 肠内营养（EN） 完全肠外营养（TPN） 要素膳 简答 1、肠内营养支持治疗的禁忌症有哪些？ 2、肠内营养时如何预防误吸的发生？ 3、简述选择营养支持的步骤。 4、简述病人主观综合评价法所包含的项目 。 5、简述糖尿病人如何合理选择碳水化合物？ 6、简述常见高嘌呤食物。 问答 试述影响血脂的膳食因素 * * 第五章 病人营养 *