- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
扬州大学
研究生课程论文
论文题目: 三孢布拉氏霉发酵生产番茄红素的研究进展
姓 名: 周玲
学 号: M13824
专 业: 食品科学
课程老师: 于海
2014年3月3日
三孢布拉氏霉发酵生产番茄红素的研究进展
摘要:番茄红素是一种重要的脂溶性类胡萝卜素,具有很强的抗氧化功能及抗癌、增强免疫力、保护皮肤等生理功能,在食品、医药等领域具有广泛的应用价值。番茄红素的来源有植物提取法、化学合成法、微生物发酵法。相较前两种方法,微生物发酵法是生产番茄红素最适合的方法。目前目前研究应用较多的是三孢布拉氏霉菌。综述了通过构建番茄红素高产菌株、优化番茄红素发酵生产工艺提高番茄红素产量,最后提出目前存在的问题。
关键词:番茄红素,发酵生产,高产菌株,发酵工艺
Study on Lycopene Fermented from Blakeslea Trispora
Abstract: Lycopene is a kind of important fat-soluble carotenoid, which has many physiological functions including antioxidant function, anti-cancer, enhance immunity, protect the skin. Lycopene has a wide range of application value in food, medicine and other fields. The source of lycopene includes plant extraction, chemical synthesis and microbial fermentation. Compared with the former two methods, the microorganism fermentation method is the most suitable one for the production of lycopene. At present, Blakeslea trispora is applied widely. Building lycopene high yield strains, optimizing the lycopene fermentation production process to increase production of lycopene are reviewed, and the existing problems ar putted forward finally
Key words: Lycopene, Fermentable production, High yield strains, Fermentable process
番茄红素(Lycopene)是一种天然植物色素,为类胡萝卜素中的一种,是许多类胡萝卜素生物合成的中间体,经过环化可形成其他类胡萝卜素。番茄红素广泛分布在各种植物中,在番茄、西瓜、胡萝卜、红葡萄柚、番石榴蔷薇果中含量较多。番茄红素有很强的抗氧化作用,对单线氧的消除能力是β-胡萝卜素的2倍,在类胡萝卜素中最强。随着对其生理功能的研究发现,番茄红素还具有抗癌、增强免疫力、消除单线氧自由基抗衰老、预防心血管疾病、预防白内障、抑制清除自由基保护皮肤等生理功能[1]。而广泛应用于保健食品、医药、化妆品等行业,相关产品的开发已成为国际功能食品研究领域的热点。番茄红素作为一种具有保健功能的食用色素逐渐受到人们的重视,在食品工业中具有广泛的应用前景。
1 番茄红素的来源
1.1 植物提取法
番茄红素在自然界中分布十分广泛。主要存在于细胞的有色体中,多与蛋白质等形成复合物,以某些植物成熟的果实中含量较高番茄西瓜红色葡萄柚红肉脐橙木瓜及苦瓜籽番石榴等植物中都有发现,含量最高的是番茄果实,可达3 mg/100 g(FW)~14 mg/100 g(FW),一般成熟度越高,番茄红素的含量也越多,且含量随品种和成熟度的不同而不同。植物提取法提取番茄红素主要有直接粉碎法、微波法、有机溶剂提取法、酶反应法、超临界CO2萃取法等[2],具有充分利用自然资源的优点,目前已经达到成熟阶段,因此得到大量应用。植物提取法制取番茄红素,虽
您可能关注的文档
- 圆的方程与空间直角坐标系问题.doc
- 图形变换的研究与应用综述.docx
- 北京西郊徒步穿越作战详细计划.doc
- 土力学与地基基础习题集与答案第3章.doc
- 地理信息系统原理课后作业答案.doc
- 四轴飞行器飞控原理.doc
- 土力学作业及参考答案.doc
- 坐骨神经痛的诊断与鉴别诊断.doc
- 地理信息系统单选题(含答案).doc
- 坐标系因为极坐标.doc
- 菜籽油项目可行性分析报告.docx
- 药效学研究服务项目可行性分析报告.docx
- 2023年海南儋州市招考聘用中小学教师231人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 2023年浙江衢州市妇幼保健院招考聘用第二批编外人员5人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 电子式燃气表项目可行性分析报告.docx
- 骑行服项目可行性分析报告.docx
- 2023年河北邢台巨鹿县招考聘用人事代理教师100人笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 涡流泵项目可行性分析报告.docx
- 2023年湖南永州市江华县教育系统引进人才笔试上岸试题历年高频考点难、易错点摘选附带答案详解.docx
- 高镍锍项目可行性分析报告.docx
最近下载
- 2023年广东省6月普通高中学业水平考试历史试题及答案 .pdf VIP
- 建设项目对自然保护区自然资源、自然生态系统和主要保护对象影响评价技术规范.pdf
- JTG3430-2020 公路土工试验规程.docx
- TWJ-6DS电气文件0907.doc
- 2023年海南大学网络工程专业《操作系统》科目期末试卷A(有答案).docx VIP
- 2023年IATF16949汽车质量管理体系解读之内部审核控制程序(内含全套表格).docx VIP
- 2023年湖北第二师范学院汉语言文学专业《现代汉语》期末试卷A(有答案).docx VIP
- 统计执法资格考试题库.doc VIP
- jackson电动力学习题答案.pdf
- 宁波大学2021学年度第二学期《概率论与数理统计》期末考试试卷(A卷)及参考答案.docx
文档评论(0)