2-5人体的能量(热能)需要_图文.pptVIP

§2-5 人体能量（热能）需要 所有生物都需要能量来维持生命活动（心跳、呼吸、血液循环、腺体分泌、维持体温等）和生产活动（生长、体力劳动、孕妇等）。 人体消耗的能量来自产热营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质），其中蕴藏着化学能（碳氢键），当他们分解时（C-H断裂）释放出能量。 健康成人从食物中摄取的热能与消耗的热能经常保持相对平衡状态（能量平衡）；当摄入超过消耗时，则在体内储存起来（能量正平衡）；当摄入不足时，机体则动用自身储备的能量（能量负平衡）。  机体能量的来源与利用 能量的来源： 糖：机体的主要能源 70%（中国人）。脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 脂肪：提供大约 30%的能量 蛋白质（氨基酸）：提供少量的能量 （长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源）。 * * 能量的去路： 食物中的能量 （100%） → 自由能（ 95% ）﹢热增耗（ 5% ）→ ATP （45% ）﹢热量 50% →各种功能活动（热量 20-45%、外功 0-25 %） 人体热能的储存形式 生物氧化： 产热营养素在体内氧化成二氧化碳、水并释放能量的过程。即产热营养素﹢氧气→二氧化碳﹢水﹢ATP﹢热。 从能量代谢（产生、转化、利用）来看，生物氧化过程释放的热能，实际上只有一部分以ATP形式供机体利用，其余大部分（50﹪）转变为热能，仅对维持体温有一定作用。 生理有效能量： 三种产能营养素在人体内外释放热能情况 18.20* 23.64 蛋白质 39.54 39.54 脂肪 17.15 17.15 碳水化合物 体内氧化燃烧产生能量 千焦耳／克（kJ/g） 体外氧化燃烧产生能量 千焦耳／克（kJ/g） 产能营养素 蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量5.44kJ/g。 生理有效能量：是指每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能。 16.7 92 蛋白质 37.6 95 脂肪 16.8 98 碳水化合物 人体内氧化产生的 生理有效能量 千焦耳／克（kJ/g） 人体内的消化 吸收率（％） 产能营养素 决定人体能量消耗（需要）的因素 能量消耗 基础代谢 ＋ 体力活动 ＋ 食物特殊动力作 用的能量消耗 ＋ 生长发育的能量消耗 （对儿童、孕妇、乳母） 基础代谢： 基础代谢(basal metabolism，BM)：是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下(一般18～25℃)，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。 基础代谢率(basal metabolic rate，BMR)：是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积(或每公斤体重)的能量消耗。 BMR的单位： KJ/m2h、kJ/(kgh)。 基础代谢热量计算 ： 直接用公式计算 ： 男BEE＝66+13.7×体重(kg)+5.0×身长(cm)－6.8×年龄(y) 女BEE＝65.5+9.5×体重(kg)+1.8×身长(cm)－4.7×年龄(y) 简单的方法： 成人男性按每公斤体重每小时1kcal(4.18kJ) 女性按0.95kcal(3.97kJ)，和体重相乘直接计算 影响基础代谢的因素： 体表面积与体型：基础代谢随体表面积增大而增加，瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢也高于后者。 年龄：随年龄的增长基础代谢率下降。 30岁以上每10年降2%。 性别：同年龄、身高、体重，女性比男性基础代谢率低约 5-10%。 内分泌：许多腺体分泌的激素对细胞代谢起调节作用，如甲状腺、肾上腺等。当内分泌异常时可以影响基础代谢率 气温：炎热带居民基础代谢率低，比温带同类居民低约10%。严寒地区居民基础代谢约比温带居民高10%。 饮食因素：过多摄食、尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高。 食物热效应(thermic effect of food，TEF)或食物特殊动力作用(specific dynamic action，SDA)： 指因摄食过程引起的热量消耗增加的现象。 由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高。 不同食物增加耗热量各不相同：摄入碳水化合