6教案（第七章糖类、油脂、蛋白质复习课）.docVIP

第七章复习课 ●教学目标 1.掌握糖类的代表物——葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的转变关系； 2.掌握蛋白质的基本性质，认识蛋白质是生命现象最基本的物质基础； 3.了解糖类、油脂、蛋白质在工农业生产及日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义； 4.使学生认识到化学与生命的重要关系，培养学生学习化学的兴趣。 ●教学重点 糖类、油脂、蛋白质的性质和用途 ●教学难点 油脂的组成和结构，蛋白质的组成。 ●课时安排 一课时 ●教学方法 归纳总结、练习巩固。 ●教学用具 投影仪、胶片。 ●教学过程 ［引言］前面我们学习了人类重要的营养物质——糖类、油脂、蛋白质，从生物课上大家已经认识到了糖类、油脂、蛋白质与生命的重要关系，通过这一章的学习，我们对糖类、油脂、蛋白质的性质有了更进一步的了解。我们这节课来复习一下这一章的内容。 ［板书］复习课 ［师］首先我们来回忆一下糖的分类。 ［板书］一、糖的分类 ［问］我们知道糖大致可分为单糖、二糖、多糖等几类，那么这种分类方法的依据是什么？ ［生］依据其能否水解及水解产物的多少。 ［追问］二糖和多糖水解后的产物分别是什么？ ［生］二糖水解生成两分子单糖，多糖水解生成多个单糖分子。 ［师］请同学们分别写出我们学过的单糖、二糖、多糖的代表物的化学式。 ［学生活动］C6H12O6、C12H22O11、(C6H10O5)n ［教师巡视、并提示学生不要把二糖的化学式写作C12H24O12，不要把多糖的化学式写成(C6H12O6)n，因为二糖、多糖均可看作单糖脱水后的产物］ ［过渡］单糖、二糖、多糖的组成元素是相同的，二糖和多糖水解后又能生成单糖，那么它们在性质上是否也有相似之处呢？下面我们复习糖类的性质和用途 ［板书］二、糖类的性质和用途 ［师］请同学们根据前面所学的内容，填写下表中前五行的内容。 ［投影］ 糖 类 代表物 分子结构特征 重要化学性质 用 途 单 糖 葡萄糖 二 糖 蔗糖 麦芽糖 多 糖 淀粉 纤维素 油 脂 —— 蛋白质 —— ［学生填空后，教师作总结，并投影显示表中内容］ ［师］下面我们来看几道练习题。 ［投影］练习： 1.以下各题都由第一陈述句和第二陈述句组成。先判断它们是否正确，若都正确，则分析它们之间有无因果关系，即第二陈述句能否作为第一陈述句的原因。 第一陈述句 第二陈述句 (1)甲醛分子式符合Cn(H2O)m 糖类分子的通式一般 既属于醛类又属于糖类 认为是Cn(H2O)m (2)葡萄糖具有较强的还原性 葡萄糖分子中有5个羟基 (3)淀粉和纤维素是同分异构体 淀粉和纤维素分子通式都是(C6H10O5)n (4)葡萄糖是单糖 葡萄糖不能水解为更简单的糖 ［学生讨论后回答］ (1)中第一陈述句不正确，第二陈述句正确，但它们之间没有因果关系。糖类不是都符合通式Cn(H2O)m，符合Cn(H2O)m的物质也不一定都属于糖类。 (2)中第一陈述句和第二陈述句都正确，但第二陈述句不能解释第一陈述句，因为葡萄糖有较强的还原性是因为分子中有醛基。 (3)中第一陈述句不正确，第二陈述句正确。淀粉和纤维素虽然通式相同，但n值不同，因此不是同分异构体。 (4)中第一陈述句和第二陈述句都正确，且第二陈述句能解释第一陈述句。 ［师］同学们的分析很正确，看来大家对单糖、二糖、多糖的概念掌握得很好。下面我们再做两道题。 ［投影］2.葡萄糖的分子式为C6H12O6，通过缩合反应把10个葡萄糖分子连接起来所形成的链状化合物的化学式为 A.C60H120O60 B.C60H100O52 C.C60H102O51 D.C60H112O51 ［师］从二糖的化学式来看，相当于两个单糖分子脱去了几个水分子？ ［生］1个。 ［师］若3个葡萄糖分子脱水形成链状三糖，应脱去几个水分子？ ［生］2个。 ［问］那么10个葡萄糖分子形成链状需脱去多少个水分子？ ［生］9个。 ［师］请同学们通过计算，选出答案。 ［学生计算后回答］选C。 ［投影］3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明 A.青苹果汁只含淀粉不含糖类 B.熟苹果汁只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 ［问］淀粉有没有还原性？ ［生］没有。 ［师］那么熟苹果汁能还原银氨溶液，说明什么问题？ ［生］苹果汁中的淀粉发生了水解。 ［师］其实，我们吃苹果时，从口感就能说明这个问题，熟透的苹果非常甜，就是因为青苹果中淀粉水解成了有甜味的单糖。那么这道题选什么？ ［生］选C。 ［过渡］糖类能为人体提供能量，但过多地摄入含糖量高