哈萨克族的吃肉习俗.pptVIP

第十一课 课件制作者：拉飞汗 导入2：你们知道哈萨克族有什么样的风俗习惯？ 食俗：肉和奶 节庆：古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节 待客： 哈萨克人以纯朴、诚实、直爽、热情好客而闻名。 住房：毡房 服饰 乐器:冬不拉 课文导入： 导入1：哈萨克族有什么独特？ 语言、服饰、民居、习俗 朗读课文: 个人读_____ 全班读_____ 哈萨克人宰羊真快，未听到羊叫，那只羊立刻就倒在了地上。吹气、剥皮、掏下水、洗肠肚、烤羊头；不剔不切，剁成大块，立刻丢进开水锅里去煮。维吾尔人称此为大块肉，哈萨克人叫手抓肉。不大一会儿，肉香味迎面扑鼻。 哈萨克族的吃肉习俗 前些年，我去伊犁采风，见识了哈萨克人的手抓羊肉，至今忘不了…… 那是个宰牲节，我在牧场，热情好客的哈萨克牧民把我迎进了毡房，让我观看，这表明此羊是专为迎接我而宰的，这让我受宠若惊，忙说“不必了”。但这没有用，他仍然当着我的面念了经。 我钻出毡房，去看主人怎么煮肉。既无花椒，也无葱、蒜，只往锅里放一把盐。肉并不煮到与骨头分开，只要不流血水就可以了。主人告诉我，肉煮得过熟，就无肉的鲜美了，煮七八成熟，吃后容易消化在，不伤肠胃。 哈萨克族的吃肉习俗 不一会儿，热气腾腾的手抓肉端进了毡房。哈萨克人对不同年龄、不同辈分的客人要给不同部位的肉，是真正的“看人给肉”。他将一只羊发骨头的不同部位分成六部分：一、羊头，其余都成双。 主人把我当做尊贵的客人，将羊头、臀部肉、腿肉端在我面前；将大腿肉和肋条肉给了他的侄子和外甥； 将胸叉骨肉专门留给了女婿；自己和妻子、孩子则吃前腿肉。这似乎成了哈萨克人招待客人吃肉的规矩。 主人把羊头、臀部肉、腿肉给你吃，仅仅是一种礼貌，你只能吃一部分，不能独吃，必须剩下一半或是大半还给主人，否则，会被主人笑话。 哈萨克族的吃肉习俗 一、自然段 去伊犁采风，见识了哈萨克人的手抓羊肉。 回答问题：“我”至今忘不了什么？ 二﹏四 自然段： 讲述了宰牲节哈萨克牧民为“我”而宰羊，收拾羊，煮肉等的过程。 1、“我”去伊犁的时候，正赶上了什么节日？ 2、“我”为什么感到受宠若惊？ 3、哈萨克族牧民当着“我”的面干了什么？ 4、哈萨克人是怎么煮羊肉的？ 回答问题： 五﹏六 自然段： 哈萨克人吃肉的习俗与众不同，他们按年龄，辈分等”看人 给肉“。同时招待客人吃肉的习俗很特别。 回答问题： 1、哈萨克人吃肉时有什么讲究？ 2、一只羊按骨头的不同部位分成几部分？哪些？ 3、哈萨克人招待客人吃肉有哪些规矩？ 请大家说说这些肉的做法。 展示图片： 一大盘手抓肉 手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。 一大盘红烧肉 把肉切成小块, 用好酱油。加入糖,葱花配成汁,把肉放入喂上两个小时。烧半锅油,待热将肉块一一放入炸约半分钟,取出.烧小半锅水,加入八角,大料,及先前配成的汁,等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 一大盘烤羊肉串 1. 将羊肉切成小厚片； 2. 元葱（洋葱）切碎； 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时； 4. 再用铁签将羊肉片串成15 串； 5. 将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5 分钟； 6. 再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 分钟，至熟即成。 课后练习： 哈萨克族还有哪些风俗习惯？ 哈萨克族姑娘追 赛马 哈萨克族的婚礼 哈萨克族的叨羊 哈萨克族的驯鹰 阿肯阿依特斯 课文教学总结： “我”去伊犁见识了哈萨克族的手抓肉——在宰牲节来临这际，主人为迎接“我”而宰了羊——宰羊，收拾羊，煮肉——煮肉的方法简单而科学——吃肉的习俗独特招待。 布置作业： 1、背诵课文的最后自然段。 2、用重点句型造句。 * *