《0.实训项目四.pptVIP

* * 产品工艺流程的确定综合实训 实训项目四 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目录 退出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【概念】 工艺流程设计是食品工厂设计中非常重要的环节，它通过工艺流程图的形式，形象地反映了食品生产由原料进入到产品输出的过程，包括物料和能量的变化，物料的流向以及生产中所经历的工艺过程和使用的设备仪表。 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【工艺路线选择原则】 在选择生产方法和工艺流程时，应考虑以下原则 1.先进性 2.可靠性 3.结合国情 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【生产方法和工艺流程确定的步骤】 确定生产方法，选择工艺流程一般要经过以下三个阶段 1.搜集资料、调查研究 2.落实设备 3.全面对比 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【实训目的】 ①掌握工艺流程设计的内容、程序、工艺流程图的绘制方法。 ②对给定某一产品工艺流程，可了解食品生产由原料到产品的整个流向和过程。 ③对于给定某一产品工艺流程设计任务，可以确定各生产过程的具体内容、顺序和组合方式。 ④了解工艺流程图的形式，并能规范绘制出工艺流程草图。 ⑤能看懂工艺管道及仪表流程图中各项标注所代表的物理意义。 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【实训要求】 ①实训态度认真，科学严谨。从事工艺设计时，必须全面、综合考虑，思路清晰，有条不紊，前后一致。只有这样，才能高质量地完成这项复杂又细致的设计任务。 ②在此项实训之前做好资料搜集等准备工作。 ③对所设计内容应反复推敲，综合比较，最终确定技术上先进，经济上合理的工艺流程。 ④绘制纯净水制备的工艺流程图，要符合制图规范，深度要求达初步设计（方案设计）深度即可。 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【实训任务】 生产工艺流程设计的主要任务包括两个方面。 一是确定由原料到成品的各个生产过程及顺序和组合方式，以达到加工原料生产出产品的目的； 二是绘制工艺流程图。 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【实训步骤】 1.生产方法的确定； 2.绘制纯净水制备的工艺流程方框图(如图4-1所示) ； 3.选择设备及主要设计参数 ； 4.正确选择图幅和比例； 5.绘出设备小样； 目 录 上一页 下一页 退 出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 【实训步骤】 6.绘出主要管线、物料线、阀门和仪表