实验五 蔗糖水解反应速度常数的测定1实验五 蔗糖水解反应速度常数的测定1.docVIP

实验五 蔗糖水解反应速度常数的测定 实验目的： 1、 根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速度常数。 2、了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法。 基本原理： 1.蔗糖的转化为一级反应 蔗糖在H+催化作用下水解或葡萄糖和果糖，反应方程式为： C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 由于在较稀的蔗糖溶液中，水是大量的，反应过程中水的浓度可以认为不变，因此在一定酸度下，反应速度只与蔗糖的浓度有关，而反应速度与反应物浓度的一次方成正比的反应称为一级反应，故蔗糖的转化反应视为一级反应。 (1)反应速度公式和半衰期 —反应速度常数，为单位浓度是的反应速度,—反应速度。 也可以写为 反应时间，为时间 时蔗糖的浓度。 不定积分： ，B积分常数， 当时， 蔗糖的起始浓度，代入上式可得定积分式 当反应进行一半所用的时间称为半衰期，用t1/2表示，则 解得 （2）一级反应有三个特点： ①的数值与浓度无关，量纲：时间-1，常用单位，等。 ② 半衰期与反应物起始浓度无关。 ③ 以 对 作图应得一直线，斜率为，截距为。 由此可用作图法求得直线斜率，计算反应速度常数斜率。 2.反应物质的旋光性 蔗糖及其水解产物葡萄糖，果糖都含有不对称碳原子，它们都具有旋光性