农业经营与管理(九).ppt

第 九 章农产品质量管理 第一节　农产品质量管理的含义和特点 一、产品质量 是指产品的实用性，即产品适合一定用途，满足消费者需要所具备的特性功能的总和。 （一）工作质量与产品质量的关系 是指产品的生产经营者为了保证和提高产品质量所进行的生产、技术、组织等各方面的工作水平。 工作质量是提高产品质量的基础和保证，产品质量是工作 质量的综合反映。 （二）产品的质量特性 产品的质量特性一般包括五个方面： １、性能　 是指产品符合一定标准，满足一定使用目的要求所具备的特性。 ２、寿命　 是指产品能够使用的期限，即产品在规定的条件下，满足规定要求的工作总时间。 ３、可靠性　 是指产品在规定的时间内、规定的条件下满足规定功能的能力。 ４、安全性　 是指产品在操作或使用过程中保证安全的程度。 ５、经济性　 是指产品寿命周期费用的大小，包括购买成本和使用成本。 （三）产品质量标准 是指把反映产品质量特性的一系列技术参数和指标明确规定下来，形成技术文件，作为衡量产品质量的尺度。 产品质量标准按发布单位和适用范围不同，分为国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准和合同标准。 ◎符合标准的产品就是合格品，不符合标准的产品就是不合格品。 （１）国际标准 由国际权威组织和机构制定和发布，并为大多数国家和国际组织、机构接受的标准。 ISO：国际标准化组织标准【国际标准化组织】　　　　　　　　 OIV：国际葡萄与葡萄酒局标准【国际葡萄与葡萄酒局】 IDF：国际乳制品联合会标准【国际乳制品联合会】 CAC：食品法典委员会标准【食品法典委员会】 （２）国家标准 是一国政府为了规范农产品的生产、经销而制定并实施的产品质量标准。 GB/T中的“T”表示 什么意思？ 国 家 标 准 代 号  序号 代号 含义 管理部门  1 GB 中华人民共和国强制性国家标准 国家标准化管理委员会 2 GB/T 中华人民共和国推荐性国家标准 国家标准化管理委员会 3 GB/Z 中华人民共和国国家标准化指导性技术文件 国家标准化管理委员会  （３）行业标准 是由某个行业制定的、并要求在全国范围内实施的标准。 16 HJ 环境保护 国家环境保护总局科技标准司 27 LY 林业 国家林业局科技司 31 NY 农业 农业部市场与经济信息司（农业） 35 QX 气象 中国气象局检测网络司 37 SC 水产 农业部（水产） 45 TD 土地管理 国土资源部（土地） 54NY/T 1831-2009 温室覆盖材料保温性能测定方法 55NY/T 1832-2009 温室钢结构安装与验收规范　 注:行业标准分为强制性和推荐性标准。表中给出的是强制性行业标准代号，推荐性行业标准的代号是在强制性行业标准代号后面加 “/T”，例如农业行业的推荐性行业标准代号是NY/T。  （４）企业标准 农产品生产加工企业在没有国家标准、行业标准、地方标准的情况下，根据产品销售要求，结合国际上先进的同类标准而自行制定的、并报地方政府行政主管部门和其他有关部门审批、备案的标准，它只在企业内部适用。 企 业 标 准 代 号 序号 代号 含义 管理部门 1 Q + * 中华人民共和国企业产品标准 企业  注: *表示企业代号 地 方 标 准 代 号 序号 代号 含义 管理部门  1 DB + * 中华人民共和国强制性地方标准代号 省级质量技术监督局 2 DB + */T 中华人民共和国推荐性地方标准代号 省级质量技术监督局 注: *表示省级行政区划代码前两位  　二、农产品质量管理 （一）农产品质量管理 １、微观的农产品质量管理 指农业生产经营者为了保证和提高农产品质量所进行的调查、计划、组织、协调、控制、检查、处理及信息反馈等项活动的总称。 主要包括质量保证和质量控制两方面