《吧台长应具备的专业管理能力 2.docVIP

吧台长应具备的专业管理能力 做为吧台这个部门的主管，我们应该具备哪些的管理能力呢？首先，让我们来看一下管理的定义； 管理作为人类最重要的一项实践活动，广泛存在现实社会生活之中。有组织，有一定活动的集体中，管理是必不可少的组成部分；管理就是在有活动目的的组织中有一个或者几个人通过行使各种职能，对组织中以人为主体的各中要素进行合理配置，从而实现组织目标的活动；管理对于任何性质，任何类型的组织都具有普遍意义。 管理的基本意义在于它的双重性，一是组织劳动，二是指挥监督劳动。它即要符合客观规律的科学性要求，又要体现灵活的艺术要求，这就是管理所具有的科学性，艺术性。在我们吧台管理过程中有一套具有吧台特色的管理模式，‘师傅带小弟；的结构。在这套管理模式中需要吧台长具备以下能力； 一， 自我管理能力 在评判他人之前先进行自我评价 1自我发现；实现个人行为改进的关键 2客观分析；不是凭一时冲动而是经过理性分析以做出更好的决定 3以绝色模式进行评价；模范领导模式；以自身形象做起，对员工的评价要从自身开始 4自我指导的有效性；在实践中，动用学过的东西，总结前面的工作经验 5积极负责；主动行动并确保实现目标 二， 管理工作的能力 计划，目标管理结果 1角色和使命；实现结果的主要范围，项目，分类，审核，和吧台员工责任义务制定 2定吧台目标和结果；要在一定范围内完成何事，何地，何时（给吧台设定目标、人员管理、成本、营业额、新品开发等） 3行动计划；要完成他们----时间、计划、任务安排、交流 4工作情况检验；改善工作关系和培养员工素质的主要检验手段 5把目标管理与预算和成本目标联系 三，对人员管理的能力 招募人员，培训，培养，提升 1招募挑选人员；向社会招聘，为公司的不段发展提供有生后备力量 2诱导和在职培训；以满足员工工作要求，满足客人日益苛求的消费观念 3没有惩罚的培训；使用目标和自然结果 4表现和潜力；挖掘员工的发展能力，提高其对员工的性质性（表现） 5干部具备和提升；了解吧台内部人员情况进行针对性的培养后，哪些人员已经准备好了、合格了、可用了 四， 管理人际关系的能力 与个人和吧台整体交流 增加合作关系和团队精神 1建立气氛的过程；为培养相互信任和团队关系打基础 2建立支持关系；兄弟式的帮助者和吹毛求屁的批评者 3有效沟通的技巧；提出问题，听取答案做出映 4提供基本动力；其中的运用方法（比如；鼓励员工） 5培训和征询；在与工作有关的问题 五， 管理具备情况的能力 1分析和处理事情；内部，外部，起因……反映、结果……分析方法（员工之间的问题、远客人的问题）；应急性事件处理（停水，停电等事件） 2改变态度和行为；个人的和吧台整体的 3建设性的当面交流；在交流中有选择性并且有效的使用‘我， 4减少和解决问题；过程，技术，技巧，应用 六， 把管理实践和理论结合的能力 1说明清晰的目标 2按责任进行管理 3、调和个人目标使之与组织目标保持一致 4、有效管理到现实相应目标的途径 5、支持创新性决策 6、树立典型榜样 吧台长应具备的管理素质。很少直接把想法厂出当作目标。要以下属员工为中心进行管理（员工的知识、能力、技术等） 。善于沟通交流、让员工知道相关的信息 。鼓励员工参与决策（新品研发、管理上的意见） 。花费更多的时间在管理中而不是完成生厂性的工作 。在管理位置上拥有比厂人更多的自信 。认识自己知道字在组织中的位置 成功处理的关键 1有团队意识 管理者（吧台长）应该关系组织（吧台）的进步，应该关系与你一起工作和为你工作的员工，并且应该把这种关系表现出来 2认真对待自己的缺点 对自己进行仔细的审视并且确信自己是以一种完全诚实的态度在这样做，一个诚实的人可以很好的总结出他工作中的优点和不是 3对表现欠佳的下属事实的态度 管理者不应该被没有人拖累，一旦你对某个人失去了信心，并且你帮助他有所改善，如努力也没有作用，你必须有勇气来面对挑战 沟通），重视准备好的准备工作可以增强你的信心准备加上热情你可以成功的传达信息（任务）了 5培养自信 没有人生来就充满自信，信心要经过培养……这是个艰难的过程，信心来源于成功的完成项目工作，并且可以一天一天的增强 6确信你很公正的考察过对方的观点了，灵活性是成功管理所是成功管理所要求的一个重要条件 7向前看 不要沉浸于过去的成功（光辉）中，每件新的事情都有它相应的成功标准 8学会如何在吧台中分配责任 一个人的辩事能力于监督能力是有限的在吧台中工作中应该有不同的级别分担工作的方式来协调吧台工作的科学化、标准化运作 9知道你的时间用在哪里 关注你目前最重要的任务并相应安排你的时间和精力 新店准备工作标准 FORE新