【名校推荐】天津市南开中学高中化学人教版选修5《4.3蛋白质和核酸》复习回顾学案.docVIP

一、学习目标 1了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质； 2了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 3认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 二、学习过程 [课的引入]蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50﹪以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？ [提问]同学们知道世界上第一个人工合成的蛋白质是什么吗？ 请阅读课本P90“科学视野—人工合成结晶牛胰岛素”。 一氨基酸的结构与性质 1氨基酸概念： 2所含官能团 和 注意： (1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式： (2) α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。 (3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。 3氨基酸的结构：α—氨基酸通式 4几种常见的氨基酸： 名称