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附件、 安徽广播影视职业技术学院 毕 业 论 文（设计） 论文题目 浅谈当代连锁企业的运营模式 姓 名__宋玲玲_____ 学 号 _____090123081535___________ 院 系__新闻系 专 业 文秘专业 指导教师 陈艳 中国·合肥 2012年2月 浅谈当代连锁企业的运营模式 毕业论文目录：1、简要交代连锁企业的定义以及形成背景。 2、以某一连锁企业为例，说明它的运营模式 3、与其他大型连锁企业相比，它的运营模式存在哪些问题 4、应当如何解决此类问题，从而使企业更好的发展 中文摘要：连锁经营管理基本原理与实务-电子教案-彭娟； 阿里巴巴运营模式；肯德基商业运营模式；麦当劳的运作模式；连锁专卖店全运营手册。 关键字：采蝶轩；肯德基；连锁企业；运营模式。 连锁经营最早萌芽于公元前200年的西汉时期，在当时就已出现一个商人拥有多家店铺。经过了传统连锁时期、现代连锁时期以及新式连锁时期的不断发展，已经形成多元化的连锁经营。而经营方式也由最初的传统的杂货店转化为正式的连锁店面，同时迅速扩展到非食品零售业、旅馆业、不动产业、租赁业、健身美容业、商业服务业等方面，涵盖面几乎扩大到了所有的商业服务业，成为商业服务业的主要经营形式。 创立于1992年的安徽采蝶轩蛋糕有限公司，是目前安徽省大型食品加工企业，主要以生产、制作和销售各类西点、中式糕点和蛋糕为核心产业。在合肥市是一个拥有100多家销售门店的快速消费品连锁企业。它是由合肥采蝶轩企业管理服务有限公司、安徽采蝶轩蛋糕有限公司、安徽巴莉甜甜食品有限公司、金誉达企业咨询管理有限公司组建而成，名下有采蝶轩、巴莉甜甜、卡乐圈、采之茶等品牌。在合肥各商业繁华地带建立了100多家销售分店。 2001年采蝶轩发展了第一家分店，2004年开始采蝶轩突飞猛进的发展在合肥开各大主干道开设多家分店并与各大商超进行合作,2005年集团旗下高端品牌巴莉甜甜注册成功并开设多家分店,从此采蝶轩集团进入多品牌化经营的道路；2007年收购合肥金满蛋糕有限公司2008年采蝶轩开始向外发展，先是打开肥东市场，而在接下来的一年，采蝶轩成功收购金麦西饼屋 进而打开肥西市场，紧接着采蝶轩旗下品牌采芝茶正式投入市场，2010年采蝶轩卡乐圈时尚甜品店开业，这是一款专为年青、时尚、高品味的人群量身定做的趣味食品休息店，同时为集团向多元化发展奠定了基础。而后隶属于安徽采蝶轩食品集团的齐泓公司也在上海建立。采蝶轩进一步实现集团多元化的发展。 采蝶轩工厂主要负责的是面包、冷冻产品的加工以及蛋胚、巧克力装饰的生产，经过各道工序后，再由夜间发货车运往各个店面。巴莉甜甜主要生产的是现烤产品，但是所需的半成品产品仍是有采蝶轩工厂所提供。卡乐圈是采蝶轩食品集团旗下的一个全新项目品牌，该品牌专注于甜甜圈的研发和推广。而采芝茶的品牌名称构思在采蝶轩集团旗下的时尚街头饮品品牌，品项丰富主要有奶茶、果汁、冰沙、茗茶等。结合饮品品牌行业的特性，故而命名为“采芝茶”。 采蝶轩所用的原料以及包材是由采购一部、采购二部负责，而为了原料到货时有什么问题能得到及时的处理，采购部门会有部分员工的上班地点在采蝶轩的厂部，而在采购原料方面，为了更好的生产，在原料到货时，供应商必须提供该公司的营业执照、组织机构代码、生产许可证。同时必须提供原料的出厂检验报告。存档于质检部，以供有关部门的检查，如若供应商无法提供原料的出厂检验报告，该原料将无法存档入库，而此时，这批原料将一直放于仓库的原料待定区，直至负责采购该原料的采购人员提供出厂检验报告才能入库，这样由于部分供应商提供材料不及时，而采购人员又未能及时索要材料。很可能导致原料一直放于待定区，而在车间内并无原料可用，从而导致接下来的工作无法正常进行，工作效率低。在包材采购方面，主要是由金采蝶供应，金采蝶的负责人和采蝶轩的负责人是亲属关系。以至于金采蝶生产的产品如果没有什么大的问题，基本上每个人都是睁一只眼闭一只眼，就这样久而久之对于有问题的包材只是做为报废处理或直接投入使用。在这一方面，很可能造成不必要的浪费，又或许投入使用的在正常生产中无法使用，而后导致一系列的后续问题的出现。在车间生产中，季节性食品的生产使各个部门都进入紧张有序的工作中，甚至于放下手上不是很重要的工作去车间帮忙，其中质检部的员工在车间中可以称得上是全能了，在车间生产中是有序进行的，但由于各车间员工之间的沟通不足，而导致一些问题的出现，如生产面包或饮品的标贴会打印错误，进入下一道工序时员工未能检查出，标贴上的错误日期会误导消费者，这对于企业以及消费者都是一个亟待处理的问题，针对这一问题，其