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　“茶之为饮，发乎神农氏。”茶史钩沉，能不忆汉中？ 　　在中华民族古老的史册中，大汉的中央为“汉中”。历史悠久，无可替代的汉中市，位于陕西省的西南部，地处中国版图地理中心。她盘古秦巴汉水源，美丽富饶甲天下。令这方水土上的人引以自豪的，就是这里出产的绿茶。 　　古巴蜀是中国茶的摇篮，汉中茶区属古巴蜀茶区的最北缘。汉中种植茶树至少有3000多年历史。中国最早的一部地方志书《华阳国志》中记载，约在公元前12世纪，古巴国的人们把茶叶作为地方特产敬献给周天子武王，贡品茶“形似月亮，紧压成团”，名曰“西乡月团”，应该是世界上最早的贡茶之一。 　　“西乡月团”大约产自今天汉中市的镇巴、西乡县一带。大巴山产茶，在唐代陆羽所著《茶经》开篇即云：“茶者，南方之嘉木也，其巴山峡川有两人合抱者……”唐代的朝廷即以汉茶赐贡。宋代“汉中买茶，熙河易马”，茶马互市，更为繁荣。汉中因茶赋而成为大宋王朝同成都、开封并列的三大财源城市之一。明代每年以“汉中茶三万担易边马三万匹……”汉中茶叶成为当时国家最重要的战略物资之一。汉中茶叶创造过历史的辉煌，盛极一时并影响深远。 　　当历史的车轮跨入到了新世纪的征程后，谁也不会忘记这么一个令人难忘的精彩片段——2004年4月10日上午，中共中央总书记、国家主席胡锦涛前来陕西视察工作，并风尘仆仆地来到了汉中市南郑县罗帐岭茶园，与茶农们亲切交谈。在明媚的春光下，他看见茶农所采的一篮又一篮的绿色茶叶，动情地鼓励大家发展茶生产。那短暂的话语，就像春风拂面而来，就像春雨滋润着万物……茶农们心里乐开了花，也为当地的党政干部发展茶叶指明了方向，在全国乃至海外的茶叶界引起了强烈的反响。 　　汉中北屏巍峨的秦岭，阻挡住了冬季西伯利亚南下的寒流长驱直入和春秋两季北方的沙尘；南靠逶迤的大巴山，千谷万溪牵引着印度洋的暖湿气流北上，形成亚热带气候，适宜于茶树生长。汉中茶在大巴山北麓海拔600~1200米的缓坡地带，自然肥力好。茶叶中富含对人体有益的锌、硒等微量元素，被公认是地球上同经纬度地带中最适合人类生活、也最适合茶树生长的地方。 　　“纬度高、海拔高、云雾几率高、富含锌硒、远离污染”的自然地理优势和生长环境使汉中茶具有“香高、味浓、耐泡、形美、保健”五大特点，汉中自古至今都是贡茶、名优茶的知名产地。悠久的产茶历史、独特的生态环境和优良的茶树品种，加上先进的制作技术和设备，决定了汉中茶内质的优异，据中国有关茶叶科研机构测定，汉中名茶氨基酸含量达4%左右，咖啡碱4.5%左右，茶多酚40%左右，水浸出物达46%以上，有较好的品质表现。 　　特别值得一提的是，汉中是一个富含有益于人体微量元素锌、硒的茶区，茶叶中普遍富含有机锌和有机硒；同时汉中茶没有污染。全市所有的茶叶不经任何技术处理，经中茶所测定全属无公害茶叶，90%以上达到或超过绿色食品的A级和AA级标准。这也引起了美国有机食品专家对汉中茶区的生态进行了实地考察后，评估结果为“金”级。这在我国茶叶界大家共认的结论是，“汉中是我国罕见的高香茶区”，而且是洁净、卫生的全天然有机茶产区。（ 陕南茶文化虽然没有四川、江浙、福建茶文化的丰富多彩、内涵充盈、声名远播，但也有其迷人的魅力、悠久的历史、独有的特色。 首先，陕南是中国茶区中纬度最北的江北茶区，茶树自然品质形成好。 在江北茶区中，陕南茶区是自然环境最优越、历史文化最悠久的茶区，是中国最早种茶、最早贡茶的地方。由于秦岭的屏障和巴山的避护，陕南汉中、安康、商洛3市地处秦巴山区，海拔适中，冬无严寒，夏无酷暑，气候温润，光照及土壤条件极适宜于名优茶生长。茶树耐荫喜润，如所处环境阴雨天多，相度温度不大，则芽叶持嫩时间长，所含儿茶素和芳香物质增多，制成的茶叶香气高，品质好。在相对湿度75%以上，年降水量1000毫米左右，生长季节月雨量100毫米以上的地方，较为适宜于茶树生长，并能生产出品质较好的茶叶。从降水条件等气候环境讲，茶树适生产于巴山海拔500—900米降水较多的低山丘陵区。以600—800米区域茶树生长最佳，茶叶品质好，故有“高山云雾出好茶”之说。陕南茶叶大县西乡、镇巴、南郑、紫阳、平利等县都处于这一区域。陕南茶在全国虽属茶树生长北界，春季温度低，茶树芽叶生长缓慢，但却有利于有效物质积累，特别是大巴山海拔500米以上的黄棕壤地带，降水量和云雾较多，更奇特的是晚上大雨滂沱，白天晴空万里，正如李商隐的“君问归期未有期，巴山夜雨涨秋池。”茶山云雾缭绕，相对湿度在80—85%，直射光线少，有利于茶树生长发育，因而陕南茶叶叶肉肥厚、香味浓醇、条索紧凑、富含硒锌，无污染、耐冲泡，有效物质含量之高在全国名列前茅，为清心明目，化脂减肥，降压抑癌，延年益寿之佳品。特别是东中部茶区在全球变暖和经济大开发热浪冲击下，自然环境破坏、生态危机较为严重