GMP生产管理要求介绍.pptVIP

GMP项目推进方案《食品企业通用卫生规范GB14881-1994》 4.6 卫生设施 4-6.1 洗手、消毒 4.6.1.1 洗手设施应分别设置在车间进口处和车间内适当的地点。 4.6.1.2 要配备冷热水混合器，其开关应采用非手动式，龙头设置以每班人数在200人以内者，按每10人1个，200人以上者每增加20人增设1个。 4.6.1.3 洗手设施还应包括千手设备(热风、消毒干毛巾、消毒纸巾等);根据生产需要，有的车间、部门还应配备消毒手套，同时还应配备足够数量的指甲刀、指甲刷和洗涤剂、消毒液等。 4.6.1.4 生产车间进口，必要时还应设有工作靴鞋消毒池(卫生监督部门认为无需穿靴鞋消毒的车间可免设)。 4.6.1.5 消毒池壁内侧与墙体呈45度坡形，其规格尺寸应根据情况务使工作人员必须通过消毒池才能进入为目的。 * GMP项目推进方案《食品企业通用卫生规范GB14881-1994》 4.6.2 更衣室 4.6.2.1 更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜。 4.6.2.2 更衣室还应备有穿衣镜，供工作人员自检用。 4.6.3 淋浴室 4.6.3.1 淋浴室可分散或集中设置，淋浴器按每班工作人员计每5-10人设置1个。 4.6-3.2 淋浴室应设置天窗或通风排气孔和采暖设备。 * 我们的目标 * 要求：实施过程中需注意的几个问题注意的几个问题 1、领导重视，提前做出合理的规划。操作人员必须定岗定员（初步拟定12人），制定出工艺标准和各个关键控制岗位的作业指导书，在持续的执行过程中及时修订、不断改进，熟练程度提升以后再视实际状况可以做减员增效，防止人浮于事。一件事情能否做好，关键取决于领导的关注程度，领导关注，下属自然不敢懈怠。 2、上下一心，全员要有变革的心态。领导重视，以点带面，达到全员关注。做任何事情，只要我们比别人更加投入、更加专注，成功的几率就会越大，不做连成功的机会都不会有。 3、不断持续引导员工积极参与。硬件设施要与软实力相辅相成，纳入统筹管理。做好前期员工的培训工作，制定《车间（个人）卫生标准》、《奖惩管理制度》、《绩效考核管理办法》、《质量管理办法》、《员工自主品管管理办法》等等相关管理制度，完善管理体系。为正常生产运营秩序提供制度保障。 * 谢谢！ * GMP生产管理要求 项目组 2016.01.04 目录 第一部分 项目背景 第二部分 GMP原则及改造的必要性 第三部分 GMP项目推进方案 第四部分 我们的目标 第五部分 实施过程中需注意的几个问题 项目背景（为什么这么做？） 黑茶的起源，一般被认为是始于十五世纪初期，部分学者的理由是，在这个时期中国茶史上第一次出现了“黑茶”二字。但据考证，黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市，唐德宗贞元年间有《封氏闻见录》记载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。做为传承黑茶历史文化的重要见证，唐杨烨书有《膳夫经手录》记载，湖南益阳安化所产的“渠红薄片”，当时就已远销湖广直至西域，其色如铁芬芳异常，即为有史料记载的最早的黑茶。在2009年，湖南安化入选中国世界纪录协会最早的黑茶源产地。 千百年来，黑茶以传统的生产工艺传承至今，并且做到了誉满全球、驰名中外，但也正因为受传统技艺的影响，比如：代代相传的茶师，黑茶制作技艺很难做到完全的一致性，再加上一个师傅一个传授，同时还要受到不同年份、季节、气候等不确定因素的影响，黑茶的口感也很难把握完全相同。如同中餐一样，可以做的名声很大很远，但受到这些瓶颈的制约很难做到“强”。 科技创新，科技是第一生产力。 未来全球化布局，要求：批量化（可多可少）、规模化（连续生产，不分季节）、 标准化（有制度化的工艺标准和作业指导书）、模式化（生产出来的产品质量稳定，始终如一） GMP原则及改造的必要性 * 1.原材料采购、运输的卫生要求 ?购入的原料，应具有一定的新鲜度，不含有毒有害物质，也不应受到污染； ?运输工具应符合卫生要求； ?应设置与生产能力相适应的原材料场地和库房。 2.工厂设计与设施的卫生要求： 厂区要远离有害场所；给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效；污物远离生产车间，且不得位于生产车间的上风向； 烟道出口与引风机之间需设置除尘装置；各种管道、管线尽可能集中走向，冷水管不宜在生产设备的上方；生产车间人均占地面积不能少于1.5m2，车间高度不低于3m，窗台要设于地面1m以上，内侧要下斜45° ；生产车间、仓库应有良好通风设施和条件；车间或工作场地应有充足的自然采光或人