PAS220：2008介绍.docxVIP

PAS220：2008前提方案7.0 安全产品的策划和实现7.1 总则: 策划和开发安全产品所需的过程7.2 前提方案7.2.1 设施应建立、实施和维护前提方案，有助于控制危害 7.2.2 前提方案应与组织、运行的规模和类型相适宜，获得食品安全小组的批准 7.2.3 考虑和利用适当的信息如法规（国内或市场）和顾客要求前提方案建筑物和相关设施的构造与布局包括工作空间和员工设施在内的厂房布局空气、水、能源和其他基础条件的供给包括废弃物和污水处理在内的支持性服务设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性供应商和采购材料的管理贮存、运输和处理 (包括过敏源处理)交叉污染的预防措施清洁和消毒虫害控制人员卫生和培训其他有关方面(召回方案– 也见ISO 22005)文件应规定前提方案管理所包括的活动可追溯性及产品召回程序；仓库管理；产品信息和消费者意识；食品防护、生物警报和生物反恐通用规范Publicly Available Specification (PAS 220:2008) 是一套能被包括在ISO22000:2005审核内的准则带给ISO22000子条款7.2前提方案充分的书面细节包括以多数法规为基础的前提方案的所有要求的细节程序、记录和内审应覆盖这些细节来达到ISO22000标准包括PAS220的认证目的是带给ISO22000标准的技术细节，达到ISO22000/PAS220作为全球食品安全倡议（GFSI）批准的标准而承认许可所要求的细节水平目录：1.范围2.规范性引用文件3.术语和定义4.建筑物和相关设施的构造与布局5.包括工作空间和员工设施在内的厂房布局6.空气、水、能源和其他基础条件的供给7.废弃物处理8.设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性9. 采购材料的管理10.交叉污染的预防措施11.清洁和消毒12.虫害控制13.人员卫生和培训14.返工15.产品召回程序16.仓库管理17.产品信息和消费者意识18.食品防护、生物警报和生物反恐标准的范围适用于食品链中与制造工序有关的所有组织。无论公司的规模大小或复杂程度。希望通过推行PRP以满足ISO22000：2005条款7中前提方案的要求。PAS不是为食品链中的其他任何组织设计且使用的。规范性引用文件参考ISO22000：2005术语和定义FEFO：First Expired First OutFIFO：First In First Out食品级：如润滑剂可能偶然与产品接触，使用的润滑剂及热交换流体应适用于食品加工。CIP：Clean In PlaceCOP：Clean Out of PlaceZoning: 区域划分（为将微生物的交叉污染的风险降到最低，使用特殊的操作，卫生的或其他方法在组织内部进行区域划分。如员工进出有关区域更换衣服，或正压，或改进通行路线）PAS 220 条款4.0条款4:建筑物和建筑布局4.1 总要求:建筑的设计、建造和维护，应适合执行生产加工操作的特点。应考虑和控制与这些操作相关的食品安全风险和来自工厂周围潜在的污染源。例如:屋顶应自行排水，并不漏4.2 环境选址适当应考虑当地环境中潜在的污染源食品生产不能在那些有潜在的有害物质可能进入产品的区域进行；应定期地评估防止潜在的污染物的控制措施的有效性；4.3 企业的位置应明确厂区周界；应控制进入工厂区域；（场地保安：经批准的人员才能进入生产和储存区域）应保持场所良好的秩序。应良好地护理绿化或尽可能远离绿化地带。道路、院子和停车场应有充分的排水沟并维护以防止积水；应清除潜在的虫害藏匿处 (洞穴, 灌木丛, 存放处) 当室外场地使用于贮存时，储存的物品应充分保护；工厂应结构良好，应使用耐用的材料避免对产品的任何风险。屋顶应自动排水，并不漏。条款5.0厂房和工作场所的布局5.1 – 总要求:工厂和厂房应良好地设计，建造和维护，以满足良好卫生和生产操作的要求原料、产品和人员的移动方式及设备的布局应防护避免潜在污染源考虑：从原料接收到产品运输的加工流程合理安排，避免交叉污染物理隔离，或有效程序避免原料，包材，成品的污染工作次序避免污染物理性、化学性、生物性5.2 内部设计、布局和运输方式:建筑应提供足够的空间，正确的物料流、产品流和人流及原料和加工区域的物理分隔；物理分隔的例子包括墙、屏障、隔墙或足够的距离使危害的风险降到最低；用于材料的物流开口处应尽可能防止外来异物和虫害的进入。5.3 内部结构和设施:加工区域的墙和地面应耐洗并易于清洁，并且不会造成对过程或产品的风险，墙面或地面的材料对于使用的清洁剂应该耐腐蚀；墙和地面的连接处以及拐角应便于清洁– (推荐加工区域的墙和地面连接处成圆形)；地面设计应避免积水；在湿加工区域的地面应密封并有充足的排水。排水沟应设水漏和