[中医食疗学总论.ppt

同是辛味食物，有属于热性的，也有属于寒性的。如生姜辛而热，适宜于恶风寒、骨节酸痛、鼻塞流清涕、舌苔薄白、脉浮紧的风寒感冒病症；豆豉辛而寒，适宜于身热、怕风、汗出、头胀痛、咳嗽痰稠、口干咽痛、苔黄、脉浮数的风热病症。 常用的辛味食物有姜、葱、大蒜、香菜、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、茴香、豆鼓、韭菜、酒等。 常用的属于苦味的食物有苦瓜、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁等 苦味能清泄，能燥湿，适宜热证、湿证病人服食。例如，苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐食用，取其苦能清泄之力，达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤服食。 再如茶叶，苦甘而凉，也具有清泄的功效，适宜夏日饮用，有清利头目、除烦止渴、消食化痰的好处。 具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。如海蜇味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者，食之最宜。海带味咸，有软坚化痰作用，适宜痰火结核者服食。常食之物猪肉，味咸，除能滋阴外，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人食用。清代名医王孟英还说：“治液干难产，津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。”这些都是咸能润下软坚的效果。 食物的应用 一、应用食物的基本原则 1、整体原则 ①因时制宜 春季多食蔬菜 夏季多吃冬瓜、绿豆 冬季多食羊肉、狗肉 秋季多食梨子 冰棒与西红柿：食则中毒。 菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。 菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。 菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻。 番茄与石榴：食则中毒。 醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。 冬笋和龟肉：食则中毒。 茶煮青蛙：食则死亡，无法解救； 葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。 葱与狗肉相克：共增火热。 海鱼与南瓜相克：同食会中毒。 河虾与番茄同食易食物中毒 红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。 红薯与柿子：食则胃结石，多吃死亡； 红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。 鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。 鲫鱼与蜂糖：?食则中毒。? ?? 鲫鱼与冬瓜：食则脱水。? ?? ?? ?? ? 脚鱼与苋菜：食则死亡。 芥菜与兔肉：?食则死亡。? 竹笋与麦芽糖；食则中毒。 竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒。 竹笋与羊肝：? ?食则中毒。? ?? ?? ?? ? 萝卜与水果 萝卜等十字花科蔬菜进入人体后．很快就会产生一种抗甲状腺的物质一一硫氰酸。此时如果再摄入含大量植物色素的水果．如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道中被细菌分解，转化成羟本甲酸及阿魏酸，它们可增强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿  虾+含维生素c食物 无论是河鱼还是海鱼，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物，它们本身对人体无害，但若与含维生素C的食物同食，鱼体内的五价砷可转化为剧毒的三价砷．引起人体中毒。 韭菜+牛肉 从中医角度讲．韭菜与牛肉本性都属“辛温燥热”的食物．两者加在一起。自然是“毒上加毒”，很容易引起疮类病毒的繁殖，如暗疮等。 鸡蛋+糖精一同食可中毒，甚至导致死亡。 豆腐+蜂蜜一同食耳聋 地瓜+香蕉一同食脸生麻雀斑。 牛肉+红糖一同食胀死人。 狗肉+绿豆一同食易发疾。 羊肉+西瓜一同食伤肝。 芹菜+兔肉一同食脱头发。 番茄+绿豆一同食伤元气。 鹅肉+鸭梨一同食伤肾脏。 甲鱼+苋菜一同食中毒。 皮蛋+红糖一同食呕吐。 白酒+柿子一同食心闷。 黄瓜+花生一同食伤脾。 牛肉+栗子一同食呕吐。 鸡肉+芹菜一同食伤元气。? ? 鹅肉+鸡蛋一同食伤元气。 萝卜+木耳一同食得皮炎。 马铃薯+香蕉一同食面部生斑。 二、食物禁忌 食忌 忌口 某种情况下某些食物不能食用，否则会引起病变 1、病中禁忌 患病期间不能食某种食物 疮疡 皮肤病患者 忌发物（引发或加重疾病的食物）公鸡 牛肉 鲤鱼 辛辣 肾结石忌菠菜 豆腐 患病期间 忌生冷 粘腻腥臭膻味 不宜消化食物 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile . Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、配伍禁忌 某些食物不宜配合食用 柿子忌螃蟹 葱忌蜂蜜 甲鱼忌苋菜 鱼忌荆花 3