第五章 水产养殖技术【参考】.doc

第五章 水產養殖技術 壹、習題解答 5-1 水產養殖之分類及重要性 一、何謂水產養殖?水產養殖之重要性為何？ 答：1.利用天然或人造之水域，培育或放養各種具高經濟價值之水產生物，運用經濟法則，給予企業化、科學化之管理，維持並促進水產生物之生長與繁殖，進而有計畫地提高其質與量的生產活動稱為『水產養殖』。 2.水產養殖之重要性， (3)促進農牧及工商業發展。 (4)增加魚蝦貝類等生產。 (5)提供教育及學術研究。 (6)提供休閒娛樂。 二、依養殖水源來分，水產養殖的種類有哪些？ 答：1.淡水養殖：利用河川、水庫、湖泊、池塘等不含鹽分之水體從事養殖者，早期多以草魚、鰱魚、鯉魚、吳郭魚為主；目前則以虹鱒、鰻魚、淡水長腳大蝦、蜆等高經濟價值種類較受重視。 2.鹹水養殖：利用天然海水養殖水產生物者，如早期於沿海魚塭以淺坪式養殖虱目魚並以混養少量的蝦、蟹、貝類，以粗放之綜合經營為主之養殖型態稱之。直到70年代各種鹹水魚人工繁殖技術被確立後，鹹水魚塭的面積才快速增加。目前臺灣鹹水魚塭養殖的種類繁多，有草蝦、石斑魚、砂蝦、斑節蝦、嘉臘魚、鱸魚等。 3.淺海養殖：淺海養殖是利用自然環境中的天然生產力，在潮間帶及潮線以外的淺海區域進行養殖的一種方式，臺灣的淺海養殖地區主要以西南沿岸各縣及澎湖水域為主，養殖種類包含牡蠣、文蛤、九孔、紫菜及石花菜等。 三、水產養殖的一般管理原則為何？ 答：水產養殖管理之一般原則包括： 1.養殖場地之選擇：水一般選擇良好的養殖場地，應具備下列之條件： (1)位置：地勢平緩、注排水方便、日照充足且無天然災害之位置為宜。 (2)交通：養殖場宜便利車輛進出及管理工作。 (3)水源：淡水養殖宜近河流上游或地下水充足地區，而鹹水養殖池則宜近沿海處。 (4)氣候：養殖場所之氣候條件宜適當且穩定。 (5)能源：以電力便利、能源充足之處較宜水產生物之養殖。 (6)面積：每口養成池的面積應在50公畝以上，而以1~2公頃為佳。 2.養殖場設施 (1)魚池：從種苗生產到養成食用魚，各階段所需魚池種類有種魚池。 (2)水路：包括注水及排水路兩部份，各自獨立且位置相對。 (3)養殖設備：須具有水質改善設施、漁具、飼料調配設施、房舍、電力系統等。 3.放養前處理：養殖池於使用前均須作妥善之處理，項目包括： (1)浸水：以淡水浸泡新建水泥魚池數次，去除其鹼性。 (2)清池整理：在池魚收成後，必須將池底殘留雜質清除，施放熟石灰或漂白粉消毒及曬池以防止病原殘留。 (3)施肥：依性質可分有機肥料和無機肥料兩大類，以少量多次施放為宜。 (4)作水：水色必須轉變成淺綠或黃綠色，其透明度在20~40公分之間為止。 四、試述影響水產養殖之水質條件包括哪些？ 答：水產生物生活於水中，水質的優劣會直接影響其生長與產量，甚至品質。影響水產養殖之水質條件包括： 1.水溫：一般而言水溫的突變不可超過4℃，不然魚將死亡，水溫太高宜加強攪動池水；反之，若低溫宜築防風牆或覆蓋，長期性低溫宜增加水深以求改善。 2.水色：保持適當的水色，以淺綠或淡黃綠色最佳，而透明度也應保持在20~40公分間。 3.溶氧量：一般魚介適合的溶氧量為5 mg/l以上較為安全。 4.酸鹼度：一般魚介類生長最適宜之pH值在6~8之間，pH值4.5以下或pH值9.5以上時，生長就不正常，甚至於有死亡的危險。 5.鹽度：鹽度的多寡會影響海水性魚類之新陳代謝、生長、生殖等生理反應。 6.氨：水中的魚介經新陳代謝及水中細菌分解有機物後會產生氨，水中的氨含量若超過安全濃度則魚介類便會中毒死亡，一般安全的氨濃度應在0.2 mg/l以下。 7.硫化氫：水中的硫化氫大部份都是殘餌腐敗引起或是由地下水所帶來。硫化氫是種具惡臭的有毒氣體，當濃度太高時或超過1 mg/l時，便會造成魚介類中毒死亡。 五、解釋下列名詞： 答：1.箱網養殖：在天然或人造水域中，，，4~6公頃為宜，池水深度30~45公分，魚塭經營体大小不同，1~ 2天必須投放米糠約30~50公斤/公頃，而且不被食之米糠除可做底藻肥料，pH值有助底藻發育。 2.深水式養殖：深水式養殖池水深1~1.5公尺，也有加深至2.0 公尺者，所以養殖數量平均22,000尾/公頃。每公頃使用水車4台，也有人使用曝氣筒以增加溶氧量，水中以略含鹽分池最佳，深水式虱目魚養殖一般使用配合飼料，利用投餌機投餵，每天約為其體重的3~5%，養殖魚成長情形隨放養密度、水質情形、攝食、餌料品質、管理精度左右。 八、蟳為臺灣重要的食用蟹，其養殖管理的方法為何？ 答：蟳之養殖可分菜蟳與紅蟳， 1.插枝式：利用竹子插入沙中， 2.垂下式：一般使用在內灣、潮溝間，退潮時能有1公尺水深，蚵串可露出水面50公分者為最適當。垂下式養殖棚一般採長方形設計，而且與海流成垂直為宜，增加通過蚵串之流量